引起过敏的常见食物有小麦、牛奶、花生、坚果等等。其中花生过敏如今非常普遍，已经影响到1%到2%的欧洲儿童。

食物过敏是免疫系统将食物视为严重威胁，过度反应乃至造成机体伤害。免疫系统误将过敏源当作是致命威胁，调节血管道系统的通透性，会引发水肿——如果水肿发生在气管处，就有窒息风险。将虚假风险转化为真正的致命风险。

所以，欧美部分学校已经规定，在校餐里禁止使用含花生的食材。

现在，根据《Journal of Allergy and Clinical Immunology》上的最新研究，在婴幼儿时期暴漏于花生环境可以减少婴儿的高危过敏风险。

科学家发现给 4-6 个月大的婴儿食用平滑的花生酱能减少 77% 的花生过敏症。

研究目的是确定在一般人群中预防花生过敏的最佳时机。

研究方法是利用两项随机对照试验(EAT和LEAP)和一项观察性研究(PAS)的数据，对在不同风险水平下引入花生产品的干预效果进行建模。

当只针对最高风险的患有严重湿疹的婴儿，及早脱敏可以减少4.6%的花生过敏负担。当针对数量较大但风险较低的群体时，可以看到花生过敏最大程度的减少。在4个月时引入含有诱发湿疹成分的花生产品，并在6个月时引入不含诱发湿疹成分的花生产品，估计可以减少77%的花生过敏。如果推迟到12个月再引入花生产品，花生过敏只能减少33%。

最终结论是，提早将花生产品引入饮食所带来的预防效益随着引入年龄增加而降低。在花生过敏已成公共卫生问题的国家，医护人员应该帮助父母在婴儿4到6个月大时将花生产品引入他们的饮食中。

https://www.jacionline.org/article/S0091-6749(22)01656-6/fulltext

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