研究发现色盲男性比普通人更不挑食，颜色在食物认知与情感反应中起关键作用。

Julia Child的《法国大厨》节目第七季首次以彩色播放，展示了颜色如何改变美食的体验。虽然她的黑白节目也受到观众喜爱，但彩色的“马赛鱼汤”让观众垂涎欲滴。

作为一名心理学家，我研究视觉能力，并通过研究个体对食物的识别能力，意外发现了颜色在食物情感反应中的独特作用。

人们的食物识别能力不同

研究从测量人们识别熟食图片的能力开始。多年来，我们发现人与人之间对食物的识别能力差异很大，正如人们对鸟类或汽车的认知不同一样。这种差异不仅仅是对物体的识别能力，还可能与人们对新食物的态度有关。那些对新食物持怀疑态度或非常挑食的人，往往在食物识别测试中表现较差，这种挑食行为称为“食物恐惧症”，可能导致营养不良和慢性疾病。

颜色在食物恐惧症中的作用

我们的研究显示，挑食者的食物识别能力较弱，而这种差异与颜色有密切关系。通过重复实验，我们发现当去除食物图片的颜色时，挑食者和不挑食者之间的差异消失了。这表明，颜色可能是影响挑食者情感反应的关键因素。

色盲与挑食的关系

我们进一步推测，色盲者可能更不挑食。由于色盲者的颜色感知范围有限，可能导致他们对食物的新鲜度、安全性等不太敏感，从而减少挑食行为。实验结果验证了这一假设：色盲男性确实比非色盲男性更不挑食，且对食物的厌恶感也较低。

颜色与食物的情感反应

颜色不仅能帮助判断食物是否成熟、是否变质，还会影响食物的味道和情感反应。随着对颜色感知与食物情感反应关系的深入研究，未来可能会有针对性的方法帮助改善挑食行为，就像朱莉娅·查尔德的彩色美食节目一样，颜色有望提升人们对食物的欣赏与享受。

本文译自 theconversation，由 BALI 编辑发布。

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