8种生食可致病

K7419 @ 2014.04.07 , 10:21 下午

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“生食运动”正在变得流行，它让人们流行生吞食物，而不经过传统加热处理杀菌消毒。疾控中心和公共卫生专家对此深感担忧。生吃下面的8种食物，会有很大风险。

所含病原体：大肠杆菌0157:H7，弯曲菌，沙门氏菌，李氏杆菌
爆发：102起。1606起病例，92人住院。
疑似症状：严重腹泻，甚至带血；严重腹痛；呕吐；肾衰竭；应激关节炎(赖特尔综合症)；脑损伤，神经受损。
建议办：巴氏消毒(高温加热)。

所含病原体：李氏杆菌
爆发：15起。191起病例，48人住院，2人死亡。
疑似症状：脑损伤，神经受损；痉挛；发烧；混乱；呕吐；有时会先腹泻；孕妇可能会流产。
建议办法：吃用消毒过的牛奶做的奶酪。

所含病原体：沙门氏菌
爆发：110起。4246起病例，190人住院，1人死亡。
疑似症状：严重腹泻，甚至带血；严重腹痛；呕吐；肾衰竭；应激关节炎(赖特尔综合症)；发烧。
建议办法：在生食中用巴氏消毒过的鸡蛋。或者准备一些炒蛋煎蛋。

所含病原体：大肠杆菌0157:H7，沙门氏菌
爆发：320起。至少3585起病例，457人住院，8人死亡
疑似症状：严重腹泻，甚至带血；严重腹痛；呕吐；肾衰竭；应激关节炎(赖特尔综合症)；发烧。
建议办：加热，直到内部温度达160度(应该是华氏吧，71摄氏度)。食品店里也会有光照杀菌处理过的牛肉。

所含病原体：创伤弧菌，副溶血弧菌
爆发：124起。1401起病例，40人住院
疑似症状：40%的人是由创伤弧菌引起，并死亡。严重腹泻，甚至带血；严重腹痛；呕吐。
建议办：高压加热会杀死细菌并保持牡蛎鲜活。煮到开壳，扔掉不开壳的那些。

所含病原体：大肠杆菌0157:H7，沙门氏菌
爆发：14起。1700起病例，314人住院，10人死亡。
疑似症状：严重腹泻，甚至带血；严重腹痛；呕吐；肾衰竭；应激关节炎(赖特尔综合症)；发烧。
建议办：巴氏消毒(高温加热)，烤，烫，煮。

所含病原体：大肠杆菌0157:H7
爆发：5起。302起病例，113人住院，6人死亡。
疑似症状：严重腹泻，甚至带血；严重腹痛；呕吐；肾衰竭；应激关节炎(赖特尔综合症)。
建议办：购买未切的菠菜，切之前彻底洗净。FDA说，洗过装袋的菠菜也可以。食用前煮熟。

所含病原体：大肠杆菌0157:H7
爆发：43起。1384起病例，135人住院，1人死亡。
疑似症状：严重腹泻，甚至带血；严重腹痛；呕吐；肾衰竭；应激关节炎(赖特尔综合症)。
建议办：发芽前进行光照杀菌。煮熟食用。

注：爆发数据基于疾控中心1998年到2011年的数据。包括疑似爆发和确认爆发。多种食物交叉引起的爆发未计在内。

本文译自 washingtonpost，由 K7419 编辑发布。

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