转基因食品是否安全的论战正酣，另一批科学家们走着不同的路——人造肉！在过去几年中煎蛋也多次报道人造猪肉和牛肉(1 / 2 / 3)，如今人造鸡肉也出现了。

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在实验室培育鸡胸肉可以取代饲养，还能拯救地球！

现代农业基金会正在开发实验室培养的鸡肉，能够代替饲养和屠杀，用于为人类后代开展可持续的食物来源。

全球的肉类生产对环境造成了巨大的影响，包括森林砍伐、水土流失、温室气体排放，还需要大量水资源。

到2050年，我们需要养活比现在规模多约20亿的人口，对肉类的需求可能需要翻一番。这也许使地球超载--而为解决地球超载问题而诞生的鸡--就叫超载鸡好了。因为我们可能没有足够的土地来满足这么多动物的养殖。目前，人类用于食用所饲养的陆生家畜就有约700亿，翻一番之后，我们可能没有足够的空间来饲养另外的700亿。

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虽然我们通过种种技术加快了这些家畜的生长周期，但是仍然供不应求。

2014年该组织声称需要加速人造肉代替传统养殖上餐桌，以减轻我们的饮食习惯对环境的影响。

这种肉通过对从动物体内取出的干细胞进行培养，不断的供给营养物质，知道细胞长成一层薄薄的肌肉组织。然后，还需要一些机械刺激使得肌肉组织收缩，减小整体体积。

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之前已经有成功用于汉堡制作的人造牛肉，但这是首次进行人造鸡肉培养。

弗里德曼声称，这次将直接培养一个完整的肌肉组织，就像是从一只鸡身上取下来的一块肉。而非之前的，先培养大量的肌肉组织纤维，然后将他们压缩成一块汉堡肉的形状。(PS：我觉得这将利于口感)

该组织同特拉夫大学的生物工程系签署了一项合作协议，将在明年开展人造鸡肉的可行性研究。

“我们的目标是，在今年年底拿出实验室人造鸡肉的配方。而进行量产可能需要至少10年。”同时，这有点像在实验室进行上帝造物游戏，但是这是完全一样的肉，是一个很自然的过程，不是一个恶魔食品。弗里德曼声称。

除开商业化需要降低的成本问题，人造肉还面临道德问题，以及潜在的生物问题。

这是干细胞分化，而不是癌细胞恶性增殖。需要的不仅是让干细胞进行分化，同时还要加快分裂速度。同时需要在培养的不同阶段完美的控制培养基的成分，细胞呼吸的氧气比例和生长因子的平衡(细胞微米级别的培养控制)。

目前已经建档的可培养品种有：火鸡 鱼 羊 猪。

除开供给地球人类，该技术在外太空探测和星球移民等场景有巨大的开发价值。毕竟在火星上建一座基地，在配备一个养殖场的开销远大于生产人造肉。

本文译自 Mirror，由 邻家乖蜀黍 编辑发布。

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