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下次去饭店就点这个

视频制作人Jean-Paul Polo和Isabel Perez Loehmann八十年代在波多黎各长大，他们还记得大绿鬣蜥昂首阔步地到处出现，碍手碍脚地嚼着树叶。当时他们不知道它们曾经是宠物，或是鬣蜥正在摧毁着岛上的庄稼，还打洞破坏沥青路面。

PS. 波多黎各自治邦(英语：The Commonwealth of Puerto Rico，西班牙语：Estado Libre Asociado de Puerto Rico)是美国在加勒比海地区的一个自治邦(境外领土)。

事实上在过去几十年里，绿鬣蜥是岛上最臭名昭著的害虫，一路吃过农田，像疯了似的繁殖。它们就像是陆地上的狮子鱼(见人类大战狮子鱼)。Polo和Perez Loehmann发现波多黎各正在欢迎猎人组队前往，志愿射杀成打的这些害虫，把它们从农田里清除掉。“我们在消除一场瘟疫。”他们解释道。

但然后怎么办？一个潜在的有利可图的解决方案也许是吃掉，波多黎各大学生物学家Rafael Joglar说，虽然跨过文化上对吃爬行动物的厌恶这道障碍可能是棘手的。

为了看看人们对吃鬣蜥如何反应，Polo和他的团队说服华盛顿哥伦比亚特区顶尖餐厅Mio的主厨Chef Roberto Hernandez来做它。

“它闻起来像鱼，在手上感觉像是鸡肉，但它看起来像是红肉，所以作为厨师这是一个完全不同的体验，” Hernandez说，他切开脊骨，展露出深紫红色的肉。

你可以炒，炖或烤串它们，但Hernandez的大餐上最受食客们欢迎的料理是油炸鬣蜥米花。

原来鬣蜥的肉相当精瘦，而且因为我们总是在寻找廉价的蛋白质来源(包括昆虫)来养活世界，鬣蜥可能成为解决方案的一部分。但现在还不是，如视频中所指出的，在波多黎各销售鬣蜥肉尚不合法，对此有沙门氏菌风险的顾虑。

当然，作为与动物打交道中常有的事，你如何看待鬣蜥也取决于你的立场。

在南美和中美洲，绿鬣蜥是本土物种，而在一些国家它是濒危物种，因为长期以来人们一直在狩猎和食用这种“树上的鸡”。

本文译自 NationalGeographic，由 王丢兜 编辑发布。

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