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想象一下：当你打开一包薯片的时候，空气全都逸出去了，只剩下一点点碎屑在包装的底部。这是不是十分打击人呢？

这个浪费的空间已经成为了艺术家亨利·哈格里夫斯的特征。“在买了很多年的炸薯片之后，我深深为金钱的价值感到不满。后来，我想通了，”哈格里夫斯说。“食物的包装和袋子上的展示都是‘仅供参考’的。”

袋装薯片里填充的不是普通的空气，而是保持食品新鲜的氮气
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“我曾经以为，最坏的情况是袋子里的空气量可能会达到50%，而实际上，空气含量有87%。”他说。哈格里夫斯将包装袋在水下浸没，用排水法测量它的体积是多少。然后，他将另一个袋子里的东西真空密封起来，再测量它的体积，然后比较二者的差异。

事实上，袋装薯片涨涨的包装里并不是普通的空气，而是氮气，因为空气中的氧气会让薯片变软变绵。氮气可以让食品的保质期更长，在一项1994年开展的研究中表明，它还能让薯片更好吃。

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这不是第一次顾客怀疑薯片制造商的包装缺斤少两了。2012年，英国薯片制造商沃尔克斯在推特上宣传了一种薯条，然而，一些顾客在购买后发现，在那样的一大袋包装里只有5根薯条。

沃尔克斯在BBC的看门狗(Watchdog，消费者维权节目)节目中告诉观众，为了在生产和运输过程中保护产品，填充空气是必要之举。氮气防护不仅仅提供缓冲作用，还能让食品更能适应气压变化。

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然而，在他的薯片试验中，哈格里夫斯发现了一个不同的说法。“我本以为空气可以防止他们碎掉，但是马上被打脸了。即使在有充足空气的包装内，也依然会发生薯片碎掉的情况。我发现，真空包装薯片时，它的运输和处理是最高效的，而且还不会弄碎薯片。”

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100袋多力多滋玉米片中，有86袋本可以不需要单独包装的，这可是大量的碳排放啊 ——亨利·哈格里夫斯
对于哈格里夫斯来说，他的工作中还有更加重要的一点：这些多余的空气让运输变得低效，而且还会造成环境污染。“举个例子，假设有100辆装满多力多滋的卡车在进行运输，那么其中的86辆卡车都是不需要用到的，因为薯片的总量也只有14车。这可是大量的碳排放！”即使非袋装薯片也会包含大量的空气。“我曾以为桶装的‘品客’是最划算的薯片，因为桶装薯片比袋装多一点……然而我还是图样，桶装薯片里的空气也很多，当我打开它的时候，薯片甚至都不到顶，真是气死我了。”

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本文译自 BBC，由 沸石 编辑发布。

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