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如果你曾切过洋葱，你就会知道那时一场多么不堪回首的经历。它会让你“热泪盈眶”，除了戴上眼罩保护眼睛似乎别无他法。数十年来，科学家与农民一同在为解决这个问题不懈努力，如今他们成功创造了一种不催泪的洋葱。

自二十世纪八十年代以来，在内华达州和华盛顿州持续不断执行的自然杂交育种计划终于催生了这种名为“Sunion”的新型蔬菜，因其天然性打消了消费者对转基因产品的顾虑。报道称这是一种味道微甜、口感温和的洋葱，不会残留刺激的辛辣余味；但是它在与大多数其他洋葱品种的竞争中拔得头筹的原因是不会催泪。

当普通洋葱被切碎时，它会释放一种名为催泪因子合成酶的挥发性物质，这种物质一旦接触眼睛，便会使人流泪以减轻刺激。一般来说普通洋葱中催泪因子合成酶数量越多，其储存的时间就越长；同理，洋葱放的越久，你就越感动。有趣的是，随着时间的推移，在Sunions中的同种化合物含量不升反降，因此最终在切洋葱时便不会感觉到刺激。

这是Sunion开发者所声明的特质，而第一批吃螃蟹的幸运儿似乎也证实了这些说法。赫芬顿邮报(Huffington Post)的三名记者进行了一次实验，结果在切洋葱的过程中一个人都没哭。据华盛顿邮报(Washington Post)报道，它们失去了普通洋葱的辛辣味，甚至甜到可以当爆米花来食用。

所以不催泪洋葱确凿无疑地问世了。然而目前这些植物只能在华盛顿和内华达州种植；尽管会在全国销售，但仍然供不应求。十二月份，第一批Sunion在食品杂货店大批量上架，随着人们的了解与接收，我们在近几年就很可能会在不少杂货店或超市见到它们的身影。

开发代言人人说称：“开发商现在正在全国商店和超市范围内不遗余力地寻找最佳起售点。“

有趣的是，Sunions是世界上第一批大量投入市场的不含催泪因子合成酶的洋葱；然而，在2015年日本公司家庭食材组(House Foods Group)也声明过类似的发明。他们声称通过抑制这种物质的挥发性，创造了世界上首个“无泪”洋葱。然而这个过程是通过辐射实现的，所以很大一部分消费者仍旧对它敬而远之。

本文译自 odditycentral，由 lnm 编辑发布。

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