《柳叶刀》上一篇研究指出，为了避免未来整个人类社会对地球造成的“灾难性”损害和可能出现的数百万人的死亡代价。人类的整体饮食包括食品的生产方式都要做出重大的改变，即：

人类整体的糖分和肉类生产和摄入量都要减少一半，同时蔬菜、水果和坚果的生产和摄入量增加一倍。

伦敦大学教授蒂姆·朗，该研究的共同作者对法新社表示，人类正处在一个关键节点。他和其他35名研究人员组成的团体撰写了这项50页的研究报告。目前全球仍有10亿人处于饥饿状态，同时却有20多亿人吃的太多，并伴随有肥胖、心脏病和糖尿病等病症。据最新的全球疾病负担报告，因为不健康的饮食习惯所导致的死亡人数每年约有1100万人，这些本来都可避免。

同时为了满足全球数十亿人的实物需求所营造出来的全球粮食生产系统是目前为止温室气体排放量最大的单一系统，也是灭绝大量生物的罪魁祸首，同时也是大量内陆水系统和近海水体富营养化的主要原因。这一个庞大的农业系统还改变了地表约70%的淡水供应。

波茨坦气候变化影响研究所所长约翰·罗克斯特罗姆表示，为了在2050年可以成功供应100亿人生活在这个星球上，我们必须从现在开始就改变我们的饮食习惯、减少食物浪费和投资可以减少对环境影响的食物生产技术。

肉呢？？？

这项研究的可行性基础在于现金人类一个成年人每天所需摄入的2500大卡的饮食模板。即2050年全球为了能供养100亿人吃喝，每天要消耗25万亿大卡的食物产出，差不多就是地球所能供养的上限了。这并不意味着到那时，100亿人都得吃一样的食物，但起码对于富裕国家的人来说，必须减少肉类和乳制品的摄入量，同时增加植物类食品的消费。

牛肉是原罪

牛这种生物不仅每天几乎固定产出大量甲烷气体，同时为了饲养他们人类还需要砍伐大量的碳吸收森林来腾出空间——主要是在巴西。对于气候保护方面来说，煤炭虽然是最容易获取的资源，但也是化石燃料中最“脏”的那份。而从食品方面来讲，牛肉也是差不多的地位。生物的能量转化相对来说总是低效的，为了获得一公斤的牛肉，我们至少需要消耗五公斤的饲料。而将一公斤牛排或羊排端上餐桌，其中又有差不多30%会被浪费掉。

为了减轻畜牧业对地球的巨大负担，未来的饮食习惯中，人类的奶制品摄入量大致为每天最多一杯牛奶(250g)或等值热量的奶酪等奶制品。而鸡蛋也将缩减到每周1-2个。

未来的饮食习惯还要求人们大量的摄入诸如豆类(豌豆、扁豆)、蔬菜、水果和坚果。《柳叶刀》主编理查德霍顿说，在平衡地球的资源产出的同时，我们无法做到为我们庞大的人口提供营养丰富的食物。诸如像谷物这类的视频，将大量的消失在我们的视野中，因为这类食物被认为是不太合适的营养来源。在人类20万年的历史中，我们第一次与地球和自然严重不同步。

这篇报告不出意外的引起了畜牧业和乳制品行业及一些砖家的愤怒。欧洲乳制品协会(European Dairy Association)秘书长亚历山大安东表示，这篇研究为了获取最大的关注用了相当极端的措辞，在做出严肃的饮食建议时必须更加负责。他指出，乳制品“富含”营养和人体所需的维生素。

朗表示他们已经预计到可能会收到的反对和攻击声，但是最终那些反对这一研究的食品公司最终还是会意识到如果不主动适应未来的趋势，他们终将没有未来可言。现在最重要的是决定，我们是被一场食物危机所驱动还是现在开始就主动做计划？

幸运的是有一些跨国食品公司已经对此研究表示了关注，并作出了积极的反应。世界可持续发展商业理事会在一份声明中说：“我们需要各国政府通力合作，通过将国家饮食指南与健康和可持续的需求相协调，并重新调整农业补贴来加速这一变化。”

本文译自 phys，由 利维坦 编辑发布。

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