黄瓜是我的天敌。从我记事起，我从来没有喜欢过黄瓜。主要因为它味道很糟糕。但我这几十年来注意到有些人可以自愿地吃黄瓜，我知道他们和我不一样。

我逃避黄瓜是一种食物厌恶，虽然食物厌恶在美国是很常见的，但讨厌一种别人喜欢的食物会被社会认为是不理智的。有严重食物厌恶的人经常会经历周围人的不满和被孤立的焦虑。

一直以来，我对自己讨厌无辜的黄瓜而感到羞愧，现在，我决心爱上黄瓜。达到这个目标后我的生活或许不会有很大的改善，但至少，我可以将我的精力投入到其他更有趣的羞愧感上。好消息是，研究人员发现大多数人可以重新设置他们的神经通路知道某天可以享受，至少容忍，不喜欢的食物。

在你解决一个问题之前，你首先要知道它是什么：为什么我对黄瓜难以忍受？根据宾夕法尼亚大学心理学教授保罗的说法，该问题没有完整的解释。“绝大多数人都有很多他们不喜欢的东西，”他说。遗传差异的证据表明：一些人对食物中的某些化学物质更敏感，但实际上这些人可能更喜欢这些化学物质的味道。“敏感并不一定意味着一个人会对某件事产生反感，”他解释道。

不过，根据研究味觉的布鲁克林学院教授安东尼·莫特(Anthony Reach)的说法，有一种类型的食物厌恶是科学家们非常了解的：如果你吃了一种新奇的食物，然后又感到恶心呕吐，那么你的大脑就会将不适归咎于这种食物。即使你知道，从理性的角度，并不是食物的错。“我们的胃生病了，身体就会自动形成食物厌恶，这是天生的。”正因为如此，癌症患者经常被建议在化疗过程中“吃”一些特别的食物：为了避免在治疗的副作用和病人的正常饮食之间产生关联，大脑可能会倾向于将这些副作用归咎于新的食物。

另外，童年时期很大程度上决定日后的食物偏好。甚至婴儿出生之前，母亲吃的食物也会影响婴儿的喜好，因为饮食会影响体液，而且这种影响在出生后的几个月内会持续下去。“如果一个意大利母亲吃了很多大蒜，乳汁就有大蒜的味道，”他说。“与不吃大蒜的母亲相比，她的婴儿更容易接受大蒜。”对于那些不哺乳的母亲来说，改变婴儿的配方奶口味可以帮助防止以后产生食物厌恶。

“早期生活和食物偏好之间的联系不仅仅是童年暴露问题”，萨特说，她是一位儿童和成人饮食心理医生说。童年时期，人们会对某些食物产生厌恶情绪，所以，了解这些厌恶情绪是克服食物厌恶和培养儿童与食物积极联系的关键。“在我们的文化中，关键的是你应该吃什么，而不是你的是否享受这种食物。孩子们被要求吃一种特定的食物，这导致他们厌恶这种食物。”

相反，她说，父母应该对他们的孩子有耐心，让他们自然地吃新的食物。“让孩子看着他们的父母吃饭和享受，让他们自己逐渐接受。”
对成年人，这一过程也是相当相似的。比如买一些不受欢迎的食物，让它们出现在冰箱里。他说，成年人也应该自由地做一些孩子们做的事情：把食物放进嘴里，然后拿出来，而不强迫自己吞咽。这样，一个人就可以习惯于一种口味或质地，而不一定会产生消极的物理反应，因为习惯你不喜欢的东西可能会很难，也会令人不快。

我应该去买一根黄瓜，而不是找个专家写一千字指导。从把不喜欢的食物放进冰箱开始，循序渐进。

也就是说，像我这样有食物厌恶的人对食物的感觉往往比必要的更糟，而且即使是极挑剔的人也不太可能对自己造成任何身体伤害。“经常有营养方面的问题，这个问题可以通过更简单的方式解决。他们唯一遇到麻烦的地方是在别人家里，不喜欢别人的东西被认为是不礼貌的。”

萨特说：“我同意，如果我允许自己不喜欢特定的东西，而不是强迫自己喜欢它，我会更舒服。”她说：“如果人们可以从‘不健康’中调整自己，转而考虑吃他们喜欢的食物，我们的研究结果表明，从长远来看，他们更健康。”

本文译自 theAtlantic，由 Mork 编辑发布。

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