毫无疑问，羽衣甘蓝是一种很好的健康食品。它和西兰花、花椰菜沾亲带故；只需一小把即可为您提供超过200％的维生素A，以及近700％的维生素K。

它还含有特定的植物化合物，可以帮助预防某些癌症。

但在某些情况下，甘蓝可能不如你想象的那么健康。例如，如果一次食用量过高，它可能会与甲状腺功能相冲突。

它含有一种名为progoitrin的化学物质，会干扰甲状腺激素的合成，并且基本上阻断了甲状腺吸收履行正常功能所必需的碘元素。这可能会导致血糖水平和体重波动。

然而，也不必太过担心，因为要想亲身体验到这些负面影响，你要吃下非常非常多的甘蓝——远远超过一餐的饭量。

如果您有甲状腺功能减退的症状，对于是否可以食用甘蓝的问题，请咨询专业医生或营养师。

如果您经常吃羽衣甘蓝，那么请确保食用前清洗干净。环境工作组(EWG)刚刚发布了今年的“Dirty Dozen”清单，上面是检出农药残留的农产品。

研究发现，与美国超市货架上几乎所有其他产品相比，羽衣甘蓝的农药残留量最高。

根据美国国家医学图书馆的数据，大约60％的羽衣甘蓝样品被检测为Dacthal阳性，Dacthal被列为C级人类致癌物——意味着存在致癌的潜在性证据，但需要更多研究来确认。

EWG毒理学家Alexis Temkin说：“我们很惊讶羽衣甘蓝含有这么多杀虫剂，但测试结果是明确的。”

“水果和蔬菜是每个人日常饮食的重要组成部分，当谈到一些常规种植的农产品，如羽衣甘蓝时，选择有机食品可能是更好的选择。”

本文译自 sciencealert，由 majer 编辑发布。

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