近日，芬兰初创公司Solar Foods想出了一种通过类似于酿造啤酒的环保工艺，而利用电、水和空气生产出富含蛋白质的食品Solein的方法。

Solein被描述为世界上最环保的蛋白质，通过向水施加电力以释放出二氧化碳气泡和氢气泡制成。当这些气泡被释放之后，再将活体微生物加入液体中以摄入这些气泡并生产出Solein，最后将Solein干燥后制成粉末。

这是一种类似于啤酒酿造的天然发酵工艺，但是需要一个形状类似于防风灯的特殊反应器。干燥后的Solein蛋白质含量为50％，其外观和味道就像小麦粉一样。这种原料可以用于制作各种饮食，并且还可以应用于3D打印领域。

Solar Foods公司首席执行官Pasi Vainikka告诉《卫报》：“这是一种全新的食物，一种新型蛋白质，与当今市场上的所有食物都不同，因为它不需要农业种植或水产养殖”。

用于生产Solein的工艺(将氢气和二氧化碳转化为卡路里)具有惊人的可扩展性，因为这种奇妙的食物可以在世界上任何地方生产。此外，与光合作用相比，该工艺也令生产每公顷粮食的能源效率提高了10倍，并且在水资源利用方面与动物或植物食品的生产相比，环境友好度和气候友好度高出了10到100倍。

Solar Foods在其网站上解释说：“肉类对我们饮食如此重要的原因之一是：它们是高品质蛋白质的绝佳来源。而Solein(由Solar Foods生产的蛋白质)也含有所有人体必需氨基酸，但由于通过二氧化碳和电力所生产，因此并不需要大量的土地用于生产”。

“Solein的另一个独特之处在于能够直接从二氧化碳中吸收碳而无需糖源。利用微生物生产蛋白质的其他工艺，例如蛋清或牛奶蛋白，则需要农田来生产碳源”。

虽然Solar Foods不期望Solein在未来二十年内挑战传统的蛋白质生产途径，但该公司确实期望Solein可以成为人类的“新收获”，因为到目前为止我们只会依靠植物和动物维持生计。据悉，这家位于芬兰首都赫尔辛基的公司计划在2021年底开设其第一家Solein工厂，并计划到2022年时将其产量扩大至每年20亿顿饭。

本文译自 Odditycentral，由 HTT110 编辑发布。

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