蘑菇因其营养价值和药用价值在亚洲被广泛使用。现在，日本进行的一项新的长期研究表明，经常食用蘑菇可以降低男性患前列腺癌的风险。
日本东北大学的研究人员对36000名日本男性进行了数十年的跟踪调查，得出了他们的结论。
前列腺癌是男性中最常见的癌症之一。仅在2018年，就有120万新的前列腺癌被诊断。一般来说，随着年龄的增长，男性患前列腺癌的风险会增加。
日本东北大学公共卫生学院流行病学助理教授张淑在一份报告中解释说：“试管中的研究和对活生物体的研究表明，蘑菇有预防前列腺癌的潜力。然而，食用蘑菇与人类前列腺癌发病之间的关系以前从未被研究过。”
研究人员表示，他们的发现首次表明蘑菇有预防前列腺癌的潜力。然而，尽管这项研究建议定期食用蘑菇，张肯定地提到，平衡的饮食仍然比每顿饭都吃蘑菇更重要。
这项研究跟踪了两组来自日本不同地区的男性，一组来自大阪，另一组来自宫城。总共有36,499名男性参与了这项研究，在观察期开始时其年龄都在40-79岁之间。研究之初，每个人被要求填写一份关于他们的生活方式的清单，比如蘑菇的消费和其他饮食状况、体育活动的量、药物或酒精的使用。与此同时，他们还得并提供其教育、医疗和家庭的信息。
长期随访显示，经常食用蘑菇的男性患前列腺癌的风险降低，尤其是对于50岁以上的男性来说。对于那些饮食主要以肉类和奶制品为主，同时少量食用水果或蔬菜的男性来说更是如此。然而，在对数据进行统计分析之后，研究人员得出结论，无论其他饮食选择如何，经常食用蘑菇都能降低患前列腺癌的风险。
在所有被研究的男性中，3.3%的人在随访期间确实患上了前列腺癌。与每周食用蘑菇少于一次的男性相比，每周食用蘑菇一到两次的男性患前列腺癌的风险要低8%。那些每周吃蘑菇三次或三次以上的人比那些每周吃蘑菇少于一次的人患前列腺癌的风险低17%。
张解释道：“蘑菇是维生素、矿物质和抗氧化剂的一个很好的来源，特别是麦角新碱，据信这种物质可以减轻氧化应激。氧化应激是一种由不良饮食和生活方式导致的细胞失衡，可导致慢性炎症，而慢性炎症是导致像癌症这样的慢性疾病的原因。”
尽管张和他的团队对他们的发现很有信心，但是他们仍然建议对日本以外的不同人群进行更多的研究，以进一步确认蘑菇和前列腺癌之间的关系。
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