如果你今年决定减少卡路里摄入量，一项新的研究可能为你提供了一些额外的潜在好处。该研究发现，限制卡路里摄入量将延缓细胞衰老，减少炎症，降低与年龄有关的疾病的风险，并使你获得更长的寿命。索尔克生物学研究所的研究人员在对一组老鼠进行饮食实验后得出了他们的结论。

该研究的通讯作者，索尔克基因表达实验室的胡安·卡洛斯·伊兹皮苏亚·贝尔蒙特教授说道：“我们已经知道限制卡路里摄入可以延长寿命，而现在我们展示了所有导致该结果的单细胞水平上的变化。这为我们提供了目标，也许最终我们能够利用药物治疗人类衰老。”

我们都在努力避免衰老，因为衰老是许多可怕疾病的头号风险因素，如癌症、痴呆症和糖尿病等。目前，减少卡路里的摄入已经被证明有助于减少人们在老年时患上这些疾病的风险，但人们还不知道这是如何在细胞水平上影响人体的。

在这项新的研究中，摄入比正常少30%卡路里的老鼠与另一组正常饮食的老鼠相比较。两组老鼠从18个月大到27个月大被严格喂食，从人类的角度来说，这个时间段大致代表一个人从50岁到70岁严格遵循低卡路里饮食。在饮食期开始和结束时，研究人员分离并分析了来自两组40种细胞类型的168703个细胞。这些细胞来自老鼠身体的不同部位：大脑、肌肉、肝脏、皮肤、肾脏、骨髓和脂肪组织。然后，每个分离的细胞被用来测量遗传活性以及细胞类型的总体构成。

令人惊讶的是，正常饮食的老鼠身上发生了许多负面变化，而严格饮食的老鼠身上并没有出现。这些严格饮食的老鼠年老(27个月大)时，它们的细胞也显得更年轻。总之，在正常饮食的老鼠中观察到的与年龄相关的变化，57%的变化在严格饮食的老鼠身上没有出现。研究表明，许多似乎特别受饮食影响的细胞与炎症、免疫和脂质代谢有关。

通讯作者，中国科学院刘教授表示：“该研究不仅告诉了我们卡路里限制对这些细胞的影响，而且还提供了在衰老过程中单细胞水平发生的最完整和详细的研究。”。另一位合著者，中国科学院瞿教授解释道：“当前研究的主要发现是，老化过程中炎症反应的增加可以被系统地抑制热量限制。”

合著者康塞普西翁·罗德里格斯·埃斯特万总结道：“人们常说吃什么就是什么，我们发现这在很多方面都是正确的。随着年龄的增长，细胞的状态显然取决于你与环境的互动，包括你吃什么和吃多少。”

本文译自 studyfinds，由 Lough 编辑发布。

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