全球疫情爆发之前，苏黎世联邦理工学院的研究人员随意闲聊的时候，产生一个idea。他们决定开发出使巧克力具有彩虹光泽的方法，而无需任何着色剂或其他添加剂。
Gif：Giulia Marthaler/苏黎世联邦理工学院
该项目于12月启动，涉及科学家所谓的“结构色”。研究小组表示，它以类似于变色龙的机理，即使用其皮肤的结构来散射特定波长的光。研究人员尚未公布具体细节，但MEMS产品开发公司AMFitzgerald的创始人Alissa M. Fitzgerald根据经验给出了推测。
她解释说，自然中的虹彩(如牡蛎壳内侧和蝴蝶翅膀上的虹彩)涉及线、板或孔形式的纳米级图案。她猜，为了制造虹彩巧克力，研究人员可能应用纳米技术的打造了一副巧克力模具，用电子束光刻技术在玻璃或硅晶圆上蚀刻大约100 nm宽的线。
ETH研究人员希望将他们为巧克力着色的技术从实验室转移到大众市场。同时，在大流行期间，很多技术专业人员一直在玩各种彩虹巧克力，例如最近上了《纽约时报》的软件工程师和初创公司创始人Samy Kamkar。
Fitzgerald说，虹彩巧克力只是纳米着色的开始，“纳米技术和微制造技术与非典型材料(如食物，织物，纸张和塑料)的结合将带来令人兴奋的新产品，并改善或增强现有的产品。例如，Teijin Fiber Japan使用结构颜色方法来制作Morphotex织物，该织物以虹彩的Morpho蝴蝶命名，最近在Morphotex Dress概念中得到了证明。日常物品有望从纳米技术的进步中受益。”
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