作者：AARON HENGIST AND ROB EDINBURGH

无论是一顿夏日烧烤，还是你喜爱的快餐外卖，或者是春节聚餐，我们或许都能回忆起来自己暴饮暴食的一餐。

许多研究都着眼于过量摄入卡路里对健康的长期影响——包括脂肪量增加，内分泌调控受损以及骨骼肌和脂肪组织的变化。

不过身体会如何应对这些偶尔一次的放纵我们是知之甚少，而且也不清楚它们是否对身体的整体健康有任何影响——这也是最新研究想要弄清的。

在长期过度饮食上，人类有着超强的能力。比如说Massa部落的成员会参加传统增肥节日“Guru Walla”，期间他们会尽可能的使劲吃，以增加体重。

许多成员每天要吃进去8700大卡，这个热量几乎是大多数成年人建议热量摄入值的3倍，在仅仅2个月的时间内他们增加了11公斤的脂肪。

虽然这是一个很极端的例子，但是也向我们展示了，人类的身体在过度饮食上毫无困难——这倒不是个好事。即便短短24小时的过度饮食，也会对我们的健康造成负面影响，包括血糖浓度升高。

在我们最新的研究里，我们想要知道人类在饱了以后还能再吃多少。我们还想弄清它对身体的影响，测量了过度饮食后后几小时内对新陈代谢的影响。

我们找来了14名健康男性，年龄在22至37岁。在一项试验中，我们让他们在有饱腹感之前，尽可能的吃披萨。他们平均吃掉了大约1500大卡——不足一个大号披萨。

然后另一天，我们让他们饱了以后继续吃，吃到吃不下为止。结果非常厉害，他们差不多吃掉了两倍的热量——平均大约3000大卡，不过有些人吃下了将近2个半的大号披萨(4800大卡)。

这暗示着当你感觉到饱的时候，可能只是半饱。

从餐后开始，每隔4小时会采集一次血样，观测身体的反应。出人意料的是，尽管吃了2倍的食物，血糖和血脂水平只有一个很小的升高。

能够将血糖和血脂保持在一个正常范围内，可以显示出一个人新陈代谢的健康程度。它也能显示出患病的风险，比如二型糖尿病和心血管疾病。

这些活泼好动和健康的人，在他们大餐一顿之后，他们的身体能够通过更加卖力的运转来控制新陈代谢，控制血糖和血脂。

我们看到从肠和胰腺释放出的激素，帮助身体对血糖水平进行调节。餐后的心跳频率也提高了，证实了身体在更加卖力的控制事态。

我们还测量了人们在饭后的感觉，观察他们的饱腹程度、睡意还有对特定食物的渴求。

虽然我们经常觉得还有地儿再吃点甜品，但我们的研究参与者在吃的超过正好感觉到饱的那个点以后，几乎不想再吃任何东西(甜点也不例外)——即便是在餐后4个小时之后也一样。我们也发现人们在吃的太多以后，会更困，更不想动弹。

我们只测量了餐后4个小时的情况，以获取参与者如何应对过量饮食的简况。如果我们测量一个更长的时期——比如说6-8小时——我们可能会见到更多的差异，尤其是因为血脂浓度会持续升高更久。

不过，我们的研究结果表明，一餐的过量饮食不会对健康造成太大危害——但是24小时的过度饮食似乎就不一样了。所以进一步研究的焦点应该是弄清我们的身体如何应对暴饮暴食后的第二餐。

了解了我们的身体如何轻易的应对偶尔一次的极端热量摄入，有助于我们弄清长期时出现的问题。在需要的时候，健康人会依靠身体更加努力工作的能力(通过增加胰岛素、肠激素和心跳频率)来维持代谢控制。

当我们每餐饭都不停的吃太多热量时，就会出现新陈代谢综合征(高血压、糖尿病、肥胖)，身体就会无力应对这些情况。

纵观历史，人类的身体不得不去应对一段段饥荒和富足的时期——这项研究是进化适应的又一个证明。

不过我们关注的是年轻的健康参与者，还需要重点研究一下超重和有二型糖尿病等疾病风险的人群在过度饮食后的身体应对。

但是，虽然偶尔多吃一次很正常——也不会对我们的健康造成太大的风险——需要重点指出的是，吃的超出我们的正常所需并不健康。部分是因为长期吃过多的热量会导致长胖，也会引发代谢疾病。

本文译自 ScienceAlert，由 Diehard 编辑发布。

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