很快，我们就能在新加坡的餐馆中吃到实验室培育的鸡肉。美国初创公司Eat Just周三表示，它们的人造鸡块已获准出售。

该公司表示，这一消息标志着“全球食品工业的重大突破”，因为越来越多的企业正寻找对环境无害的肉类生产方法。

Eat Just的联合创始人兼首席执行官Josh Tetrick说：“我相信，新加坡监管机构对我们的认可将成为蔓延全球的星星之火。”

常规肉类生产对环境构成威胁，因为牲畜制造甲烷(强效的温室气体)，而砍伐森林为畜牧业让路则破坏了抵御气候变化的天然屏障。

所以随着消费者的压力越来越大，对可持续肉类替代品的需求正在增加，但是市场上的其他产品都是基于植物的。

人们担心实验室培育的品种售价过高，但Eat Just的发言人表示，该公司以在成本控制方面取得了“相当大的进步”。

他告诉法新社：“从一开始，我们将在高端餐厅以优质鸡肉的价格实现平价出售。”

他没有透露炸鸡块的成本，但表示将很快在新加坡的餐厅推出其他产品，包括来自实验室的鸡胸肉。

发言人补充说，Eat Just希望在未来几年让成本低于传统鸡肉。

该公司在1200升的生物反应器中“培养”由动物细胞生长出的肉，符合食品标准。

Eat Just说，到2050年，肉类消费量预计将增长70％以上，而人工替代品将在保证食品安全供应方面发挥不可或缺的作用。

公司首席执行说：“我们的人口到2050年攀升至97亿，我们将与食品业界一起，与更广泛的农业部门和有远见的政策制定者合作，帮助满足人类对动物蛋白日益增长的需求。”

新加坡监管机构——新加坡食品局(Singapore Food Agency)证实，在确认安全后，已批准出售Eat Just实验室生产的鸡块。

这个高科技的城市国家已成为开发可持续食品的枢纽，市面上可流通的新概念产品，从实验室种植的“海鲜”到以热带水果代替猪肉制成的饺子……

新加坡科学家，为监管机构提供建议的专家小组成员威廉·陈(William Chen)表示，食品安全是新加坡肉类替代品项目最为关注的点。

南洋理工大学的食品，科学和技术计划主任陈说，新加坡“实际上几乎没有农业，我们从海外进口了超过90％的食品。寻找增加当地粮食供应的方法将是一种非常可持续的可行选择。”

https://www.sciencealert.com/singapore-will-be-the-first-country-to-have-lab-grown-meat-up-for-sale

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