喜欢油炸食品的朋友有坏消息了：新研究表明，炸薯条不仅对身体健康有害，而且对心理健康也有害。

在《美国国家科学院院刊》上发表的一项新研究中，研究人员分析了超过14万名炸食品消费者11年的数据后发现，吃炸土豆与焦虑或抑郁有关。

这是否意味着我们应该完全从饮食中剔除薯条？可能不是。结果仍然是初步的，而且两者之间的确切联系仍然没有完全理解。但是它们确实表明，油炸食品可能对您的心理健康产生负面影响。

这些数据来自英国生物库，这是一个包含来自50万英国参与者的健康信息的大型数据库，由杭州的研究人员分析后发现，吃炸土豆与焦虑风险增加了12％，抑郁风险增加了7％。

研究人员的理论是，这种影响可能是由于在炸制过程中产生的丙烯酰胺。科学家们写道，暴露于该化学物质的斑马鱼表现出可能是抑郁和焦虑的鱼类版本：躲在黑暗的角落，不愿探索它们的水箱，并且使自己远离社交活动。

尽管这些发现很有趣，但它们应该像美味的薯条一样被保留一些怀疑。首先，斑马鱼与人类的生物差异极大。此外，像往常一样，重要的是要记住，相关性并不意味着因果关系。

“这项研究中的人类成分可能指出了它所表达的：更高的油炸食品摄入量会增加焦虑/抑郁的风险，”康涅狄格州的生活方式医学专家David Katz表示。“然而，因果途径也可能反过来：焦虑/抑郁的人们会越来越频繁地寻求‘安慰食品’以获得某种程度的缓解。”

简而言之，该研究的结果还是初步的，甚至论文的作者也指出，这并不一定意味着我们应该立即停止吃薯条。该研究的合著者之一、浙江大学的Yu Zhang则认为，“没有必要对油炸食品的不良影响感到恐慌。”

但是，考虑到我们已经知道的情绪性饮食和吃油炸食品的许多其他负面健康影响，最好还是尽量避免食用薯条。“如果需要外卖，那么总体饮食质量和选择健康食品对每个方面的健康都至关重要，无论是身体还是心理健康，”Katz表示。

本文译自 futurism，由 BALI 编辑发布。

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