概要：

果蝇经常出现在垃圾场等肮脏场所，身上带有各种致病菌。但其实酒本身具有一定的杀菌作用，能抑制多数细菌的生长。即使菌落进入体内，也会在胃酸等消化过程中被杀死。所以，即使果蝇带菌落入酒，也不太可能对人体造成大碍。最后建议，可以先移除掉入的蝇后继续喝酒，甚至可以吞下蝇身以获取额外蛋白质，因为对健康人来说它们不会改变酒的味道。

你倒了一杯清凉的最爱干白，正要抿一小口，一只果蝇掉了进去。这只蝇显然已经死了。但考虑到苍蝇经常出现的地方，你很担心喝下去是否安全。

尽管名字听起来很健康，果蝇(果蝇属)吃的是腐烂的食物。它们生存于垃圾桶、堆肥堆或任何有食物的地方，包括排水沟。腐烂的食物充满细菌，蝇身上可以带任何这些细菌，传给它下一站着陆的地方。

这些细菌包括大肠杆菌、李斯特菌、痢疾杆菌和沙门氏菌，即使对健康人也会引起严重感染。你意识到，这只果蝇可能刚把致命微生物沉积在酒里，所以你把酒倒进水槽，又倒了一杯新酒。

然而，科学证据表明，你可能刚浪费了一杯好酒。葡萄酒的乙醇含量通常在8%至14%之间，pH值大约为4或5 – pH值低于7被认为是酸性的。

众所周知，酒精能抑制细菌，这也是葡萄酒能储藏如此之久的一个原因。几项实验室研究还显示，葡萄酒的酒精和有机酸(如苹果酸)的组合作用，可以抑制大肠杆菌和沙门氏菌的生长。

果蝇传到酒里的细菌是否会引起感染，取决于沉积的细菌数量(“感染剂量”)和细菌的新陈代谢状况。

进入的葡萄酒也是冰镇的，一些食物中毒细菌发现这会重创它们的新陈代谢，停止生长。

由于所有类型的葡萄酒(红、白、桃红，不论冰镇还是室温)本质上都是抗菌的，酒中的细菌可能会受损，这会降低它们的感染能力。

这表明，虽然果蝇传到酒里的细菌剂量可能足以引起疾病，但它们不太可能造成感染，因为已受太大损害。所以，很可能受污染的葡萄酒可以喝下无恙——无论是否冰镇。

之后还有身体的屏障

即使没有被酒直接损害，果蝇带来任何还活着的细菌遭遇人体高酸性的胃液也难逃一劫。

食源性病原菌对酸高度敏感，酸会损害它们的DNA，胃酸甚至可以杀死它们。

在胃中，细菌还必须克服其他致命屏障，如消化酶、黏液陷阱和时刻警觉的免疫系统防御。果蝇传到酒中的细菌不太可能引起感染。

除非你有洁癖，我建议移除苍蝇后喝掉葡萄酒。如果你想要额外蛋白质，甚至可以吞下苍蝇。

就算有几只果蝇，也不太可能改变葡萄酒的味道。你的消化系统会像处理任何其他蛋白质一样处理苍蝇。来，干了这杯苍蝇特调！

本文译自 ScienceAlert，由 BALI 编辑发布。

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