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在美国，你可能并不会注意到干旱等农作物灾害所带来的食品涨价。美国人的平均食品支出只占到家庭生活预算的6.6%(如果你经常下馆子，大概会占到11%)。

而在巴基斯坦，每个家庭的生活预算中，食品支出占到了47.7%。在这种情况下，食品价格波动会变的很显著。

美国农业部的经济研究服务，密切关注了世界各地家庭的食品、酒精和烟草的开支比例。结果表明，美国人的食品支出在其收入中所占的比例非常小，甚至低于加拿大，欧洲和澳洲。

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各国食品支出在家庭总开支中所占的比例。颜色越深，比例越高。美国遥遥领先。

注意，上图中的食品开支仅限于在家做饭，并不包括外出下馆子的消费。不过，如果算上外出下馆子的费用，美国人的食品开支比例为11%，仍然要比其他国家在家食品消费比例要低。

下图列出了一些国家的食品消费比例的具体数字。
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从这份图表，我们能得到如下一些结论。

1、国家越富裕，其食品开支比例越小。这个其实挺显然的。每个人所能吃的食品肯定有个上限。所以，国家越富裕，人民花费在其它事物上的钱就会越多，比如健康，娱乐，或是喝酒。1975年，南韩人民的开支有三分之一是用在食品上，而现在，食品支出只占到12%。

不过，这并不一定总是成立。食品支出还与国家的饮食偏好，模式，和补贴方案有关。比如，印度的食品支出比例要比俄国低，但很明显俄国要比印度富强。还有日本，它比南韩要富裕，但食品支出却要高于南韩。

2、美国人的食品开支比例要低于欧洲。这个嘛，部分原因是美国要比欧洲国家富强。不过美国人在食品上的绝对开支的确要低于欧洲人。

据美国农业部的报告，美国人平均每年的家庭食品开支为2273美刀。而在德国，这一数字是2481美刀。法国人每年的食品支出是3037美刀。而挪威人，每年更是要消费445美刀在食品上。

不过，美国农业部并没有解释这一差异的原因。也许这与欧洲的税务系统和外出就餐习惯有关。另外，农场补贴，先进的农业，这些原因也使得美国的食品更为低廉。

3、似乎，高食品支出与营养不良密切相关。这大概也很显然。国家越贫穷，人们的食品开支越高，越容易导致更高的营养不良比率。

下图是华盛顿大学所做的对比图(数据来自于2008年)。

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圆圈大小代表食品开支所占的比例。圆圈越大，其食品开支比例越高。颜色深浅代表营养不良比率。颜色越深，代表营养不良率越高。

(果然，中国离发达国家还远得很呐。)

本文译自 VOX，由 K7419 编辑发布。

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