[-]

随着阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜菊糖等低热量甜味剂在食品中被越来越广泛的运用，人们有必要理解这些代糖对人体健康的影响。

我们不应该惧怕代糖，从大多数迹象看来食用代糖不会带来严重问题，但是，食用过多的糖却一定会造成严重问题，况且，我们的生活也缺不了糖。但是最近几十年中，甜味剂或者说代糖物质大量渗透进我们的饮食中，这些物质是人类进化过程中从未遇到过的，所以最好还是留意一下关于代糖的最新研究，看看这些化合物会给我们带来什么影响。

9月号的《美国临床营养学杂志》刊载了一份关于人造甜味剂和体重现有研究的荟萃研究。结论推荐人们在合适的情况下食用甜味剂，尤其是作为代糖物质食用。研究认为食用甜味剂作为糖的替代物可以略微起到减肥的作用，低热量甜味剂确实可以帮助人们减肥以及控制体重。

[-]

结果看上去非常明显，但是某些研究显示食用/饮用这些营养类甜味剂实际上会起到增肥作用。之所以会起到相反作用，与饱腹感、胰岛素水平对代谢产生的影响、体液平衡的变化以及其它不是马上能看出的下游因素有关。

70年代一份以31940名女性为样本的研究显示食用糖精的人比不食用糖精的人增加了更多体重。2008有研究分析了著名的“圣安东尼奥心脏病研究”中的3682名参与者，结果发现在试验期间，相比没有使用甜味剂的人，食用人造甜味剂的参与者增加的体重反而更多。另一份被广为引用的80年代前瞻性研究以78694名成年妇女为样本，同样发现食用人造甜味剂更容易发胖。

虽然这些都证明了代糖和体重增加之间的相关性，但是有研究发现食用过人造甜味剂的人过段时间饥饿感更强烈。

北卡罗琳娜大学特聘教授，研究全面营养的Barry Popkin博士在最近一篇文献回顾中表达了自己的看法。他认为关于人造甜味剂和体重增加之间有联系这个问题其实不算个问题，因为人们进餐时不单单只吃甜味剂。他认为研究和真正使用甜味剂之间关键区别在于是将甜味剂作为糖的替代物还是添加物。

除了提上面提到的甜味剂，FDA也批准了安赛蜜、罗汉果提取物、纽甜、糖精、赤藓醇、氢化淀粉水解物、多元糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、甘露醇、山梨醇和木糖醇这几类甜味剂的使用。其他国家使用的甜味剂包括：环己基氨基磺酸钠(也称甜蜜素，对人体有害)、奇异果甜蛋白、新橙皮苷、阿力甜、氢化葡萄糖浆。还有更多的甜味剂还在开发中。关于用低热量甜味剂替代糖分摄入对体重增加影响的随机对照组实验中，规模最大的一项研究选取了641名参与者，研究持续了18个月，人数不是很多，试验时间也不是很久。实验显示，将含糖甜味饮料替换成低热量甜味剂饮料后，正常体重的儿童体重增加减少，脂肪积累量也减少了。

研究认为如果单单只改变饮食中的一项，比如将含糖饮料替换成低热量甜味剂饮料，还不足以导致临床意义上的减重。

体重管理是一个更复杂的过程，包括管理总体饮食和保持健康的生活方式。

本文译自 The Atlantic，由 王大发财 编辑发布。

PREV : 一个影子写手的自白
NEXT : 黑历史：与时俱进的提款机盗刷器