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让你面对下面这个现实并不容易，不过大家吃的巧克力都太多了。现在已经到了失控的地步，如果不改变现状，爱吃巧克力的你以后可能就没得吃了。这些提醒来自于两家最大的巧克力生产商——玛氏公司和百乐嘉利宝，还有一些数据来支持。

农民们种的可可豆满足不了人们吃的巧克力的需求，于是就产生了巧克力“赤字”，现在这种情况已经越来越常见了。这种现象已经存在了超过50年，并且“赤字”还在不断增长之中。去年，全世界的人吃掉的可可豆比产出的大约要多7万吨。这两家巧克力生产商提醒，到2020年，这一数字可能增长14倍，达到100万吨，而到2030年，“赤字”可能达到200万吨。

造成巧克力“赤字”问题的一个原因是供应减少。西非(确切说是科特迪瓦和加纳，这里生产世界可可豆总量的超过70%)的干燥气候让该地区的可可豆产量严重减少。另外，一种严重的真菌病让情况更加糟糕，国际可可组织估计这种病已经让全球的可可产量减少了30%-40%。由于这些原因，种植可可的生意特别难做，许多农民因此都换种收益更好的作物了，如玉米。

另一方面，世界人民对巧克力欲壑难填。中国对巧克力的日渐增长的喜爱尤其成问题，中国人买的巧克力一年比一年多。不过，他们人均消耗的巧克力也只有西方人的5%。还有黑巧克力的逐渐流行，这种巧克力比普通巧克力的克克含量高得多(普通巧克力为10%，而黑巧克力可高达70%)。

由于供不应求，可可的价格从2012年起攀升了60%。而这使得巧克力生产商们不得不提高他们的产品价格，好时巧克力首先提价，其它公司也紧随其后。

为了缓解供求不平衡，一组来自中非的农业研究人员正在开发一种新型可可树，可可豆的产量可达传统可可树的7倍。不过，产量的提高可能会影响可可的口味。不过，只要能够压制住可可价格的增长，应该不会有人介意不那么香浓的可可，而只要能够防止严重的巧克力短缺，生产商们也自然不会介意。

本文译自 Washington Post，由 Ivy 编辑发布。

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