在餐饮界，世界知名的餐馆常常营业时间都不长。比如西班牙斗牛犬餐厅运营短短几十年就永久关闭了。据有关研究发现九成新餐厅能维持五年，但能经营十年的非常少。正因如此，那些存活很久的餐厅才更值得人探究。事实上，历经几个世纪之久的餐厅还有不少，它们都曾经历过辉煌的历史。

1.奥地利萨尔斯堡的Stiftskeller圣彼得餐厅，始于803年
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这是世界上最老的餐厅，一直在圣彼得修道院里不曾移址。这家餐厅首先被修道士、学者Albuin记录下来，他是查理曼大帝的忠实拥护者。

尽管这家餐厅的结构被翻新、扩建过无数次，有些单间还是保留了当时的巴洛克风格以及古老的树状大吊灯，曾经应结果很多著名的历史名人。

最近，德国著名服装设计师Karl Lagerfeld在这举行了一个豪华聚会，庆祝他的电影《Reincarnation》首映。除了历史渊源之外，Stiftskeller每周举行的莫扎特主题晚宴也是它的一大特色，那时会有表演者穿着莫扎特时期的衣服重演这位著名音乐家的一生。

2. 北京便宜坊，始于1416年
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虽然便宜坊已经不再是以前的产鸡鸭的小作坊，但是它还是挂着在明朝建立的老招牌，成为北京最老的烤鸭店。

3.瑞典斯德哥尔摩Zum Franziskaner餐厅，始于1421年
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Zum Franziskaner由修道士建立，现位于瑞典古城斯德哥尔摩，已经成为当地人及游客眼中的传说。虽然它的结构已经不复当初，被重建、修葺无数次，现在的建筑构造也得追溯到1906年，仍保留着1421年的啤酒酿造工艺。这么多年来一直都是深受水手欢迎的高端餐厅。

4.日本京都Honke Owariya餐厅，始于1465年
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Honke Owariya以糖果店起家，现在已经成为日本最老的餐厅。他们家最出名的还是甜点，荞麦餐也是百年有名的菜肴，只因它不仅有荞麦面还做别人不做的荞麦制品。曾经接待过很多僧侣、幕府时代的将军、天皇。

现在，一些皇室家族在从东京返回时也会来Honke Owariya进餐。不过不需惊讶，当地人都很喜欢设在京都的、皇城南部一条街的地区，那里有上了年代的木板房、传统的榻榻米还有具有代表意义的漂亮花园。

5.法国巴黎银塔美食餐厅，始于1582年
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进入银塔美食餐厅(La Tour d’Argent)就要做好准备享受巴黎皇室受到的待遇，因为亨利四世曾是该餐厅的常客。在这里你可以享受到一些典型的法国食物，比如烤雏鸭(鸭子都是自设牧场养的)、馅饼和鱼。2007年电影《料理鼠王(Ratatouille)》就是以它为灵感制作的。

银塔美食餐厅的酒窖是世界知名的，在二战中幸存了下来，24小时有专人看管。酒窖里有一万五千种酏剂共45万瓶，以2009年物价水平看，总价值就达到了两千五百万欧元(将近2亿RMB)。

6.德国柏林Zur letzten Instanz餐厅，始于1621年
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这家东柏林餐厅被文字记录下来是在1561年，当时它还只是一个小饭馆，直到1621年才发展成为一家酒店。曾接待过拿破仑、贝多芬、德国总理默克尔及其他国际显要人物。

Zur letzten Instanz是历史悠久的柏林墙的一部分，在1963年因二战造成巨大破坏不得不重建。

7.美国罗德岛州White Horse Tavern，始于1673年
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作为美国仍在营业的最古老酒店，White Horse Tavern拥有新英格兰的所有典型特色，供应各种美味菜肴。

从1673年创建开始，它就迅速成为殖民地、刑事法庭和市议会的“会议厅”。它曾经的主人William Mayes是一个有名的海盗，这让在美国独立战争中取得殖民新港的英国部队陷入尴尬境地，于是Mayes只短期过了一下手就把店转交给了自己的姐妹。

在19世纪末，White Horse Tavern曾经历过短暂的修葺期，在那之后变为公寓。在1957年作为酒店重新开业，自那以后开始向当地人及游客供应美国传统美食。

8.法国巴黎A la Petite Chaise，始于1680年
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这是清单上第二个法国古老餐厅，这里的法国传统食物拥有教科书水准，味道绝对正宗。

它是在十七世纪末由酒商Georges Rameau创建，曾经是政治、社交、艺术分子聚会的主要场所，即兴歌舞表演、作家(如Colette)及诗人的朗诵和激烈的政治讨论(有的言论导致被捕)都曾发生在这。

9.西班牙马德里Botín，始于1725年
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Botín是吉尼斯世界纪录上最古老的餐厅，但是它在我们的清单里却出现得比较晚。

之所以被吉尼斯世界纪录认定为最古老餐厅可能是因为它有大量的文献记载，从海明威(《太阳照常升起》)到Frederick Forsyth(《Icon and the Cobra》国际政治惊悚小说家，曾任路透社记者。)还有美国作家James Michener(《Iberia》)，他们的作品里都有提及到这个西班牙王宫风格的餐厅，以及它悠久的历史。

这里比较热门的菜肴包括烤乳猪、烤羔羊、小鳗鱼，这些菜一般都是在餐厅的烧木烤炉里做的。有流言说，Goya(西班牙浪漫主义画派画家)在成名之前曾在这打过工。

10.纽约Fraunces酒馆，始于1762年
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在美国历史上，纽约市Fraunces酒馆为美国版图的划分曾做出过杰出贡献。

它一开始被Samuel Fraunces命名为Queen’s Head(女王之首)，这座佐治亚风格建筑曾是自由之子(独立战争中美利坚合众国在反对殖民主义的战争中，最普遍的一个组织即激进民主主义的“自由之子”协会)早期的会议室。

在美国革命燃起战火的时候，华盛顿将这里作为他的驻点作为他常用的指挥部，并最终在这和英国谈判，完成了美国早期政府架构。

现在，Fraunces酒馆作为一个融威士忌酒吧和餐厅为一体的场所，供应的是曼哈顿南街海港的传统美食。

本文译自 TheDailyBeast，由 小笨 编辑发布。

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