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上世纪90年代中期美国国内的碧根果市场下挫严重，美国的碧根果种植者接受了一个在今天看来十分大胆的想法：咱们把碧根果引入中国。这招真的起效了，今天全美国将近的1/3碧根果出口到了中国。

美国得克萨斯州烤的味儿皇家碧根果农场的农场主Mike Adams谈起中国拯救美国碧根果市场时说：“变化太大了，短短几年时间里，购买量就从500万磅至1000万磅飙升至1亿磅。”

一方面碧根果热潮给碧根果种植者带来了财富，另一方面巨大的碧根果种植园占用了野生碧根果数的生长地，许多人担心这样会威胁野生果树的命运。碧根果树是得克萨斯州的州树，也是美国唯一的本土坚果树。

Adams 说中国人吃碧根果的方法和美国人不一样，他们不用来做馅饼也不用来做糖，中国人将碧根果的果壳碾裂后用卤水腌制，当零食吃。由于碾裂果壳的机器要求碧根果的形状统一，所以碧根果种植园里种植的都是同种果树。

Adams说在这里看到的这些果树都是经过嫁接的，为得是得到特定品质。中国市场对碧根果的要求横扫美国南部的碧根果种植地，现在这些地区种植的都是改良后的碧根果品种。

作家James McWilliams在他的一本书中说果农们为了开拓种植地，将美丽多节的野生碧根果树丛清理掉，原来的野生碧根果生长地就成了嫁接果树的种植地——这些果树比起野生果树抗虫害的能力要差。

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大量种植的单一嫁接品种

得克萨斯农业部资助的一只中国代表团也在当地，我(原文作者)决定问问他们的意见。我得知两年前代表团中的一位买家购买了Pecan Grove种植园25%的碧根果。去年他购买了50%的碧根果——30万磅改良碧根果。

我到的时候，代表团刚刚吃完一次传统德州烤肉，在翻译的帮助下，我问了问他们对土碧根果的看法，他们说这些碧根果的果肉非常赞，但是产量很低，壳也很难破。

看来野生碧根果在中国掀起消费热潮的可能性不大。为什么中国人如此喜欢碧根果，为什么开心果没有这样的待遇？我最后终于找到了这个问题的答案。

碧根果如此受中国消费者的欢迎，原因之一是味道，中国消费者认为碧根果吃起来很像核桃，核桃是中国人非常喜爱的零食，往往供不应求。

事实上中国人一开始认为碧根果就是核桃。Mike Adams说以前碧根果总是被称作美国核桃。但是后来他们发现碧根果和核桃的品种不同，所以以英语的pecan为基础，称作碧根果。碧根果的热潮短期内不会消退，即便中国市场依然在不断扩大，美国的碧根果种植者依然在开拓新市场。

本文译自 PRI，由 王大发财 编辑发布。

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