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别再挑个烂菠萝或粉西瓜了。在你在超市过道里犯迷糊之前，来了解一下新鲜又成熟的食物的秘密。Stack Exchange的厨房行家们给出了挑选最新鲜蔬果的诀窍。

怎样辨别哈密瓜熟了没？

哈密瓜应当感觉上比看起来更重，闻如麝香且甜。你也应当能在底部轻轻地把你的手指头按进去，瓜蒂周围不应当有凸纹。

如果闻起来太甜，它很可能过分熟了。要是你买了个半熟的，可以放在柜子顶上让它变熟。

——来自sarge_smith的回答

怎样辨别香柠檬熟了没？

香柠檬应当比标准的尤力克柠檬软得多，因为皮薄很多。即便如此，也不应当是你轻轻一挤就能使手指下沉半英寸。如果真那样，我想你是找到了一批太老并且已经开始变得烂糊或水分流失的果子。接着找找看好果子吧——香柠檬很香、有花纹而且较软。

——来自Michael at Herbivoracious的回答

怎样辨别红香蕉熟了没？

红香蕉会变色，只是不像普通香蕉那么明显。当它们成熟时，浅绿色泽会褪去，红色变得更深一点(有人说是带点紫色)。

红香蕉也会变软——包括表皮变得更软，就像黄香蕉皮一样。只需想想看香蕉熟了时手感如何，摸摸你的红香蕉，你会明白的(也许要稍试几回和犯点小错)。

——来自Jefromi的回答

怎样辨别菠萝熟了没？

它应当比较结实，不烂糊，但也别硬得像石头。

不过最重要的是气味。没熟的菠萝什么也闻不出来。过熟的菠萝闻着发酸。熟菠萝闻着会有甜味。

——来自Satanicpuppy的回答

你可以试试拔下一片靠近中心的叶子来测试菠萝是否成熟。如果相当容易拔下，那这菠萝就OK了。如果很难拔，那它还没熟。

——来自Sam Holder的回答

怎样辨别草莓熟了没？

闻味道。实际上对几乎任何水果这都是最可靠的评价标准。

我有过多次这样的情况：走进超市想很快地买个东西，瞄准了那个正确的走道，但当好草莓的气味飘过农产品区附近的我时，我转身又加上一包草莓。这样子的草莓从未令我失望过。而且，如果你一点儿也没有闻出发霉、发酵或腐烂的迹象，你就知道它们大概甚至还没过夜。

另一个标志是熟草莓会完全红透。半熟采下的草莓顶部会发白或甚至有点绿。那它尝起来就不怎样了。但这个标志没什么用，因为不是所有的红草莓都好吃。

不要凭形状选。我祖父母种植的最好吃的草莓品种长出的是难看、凹凸不平的草莓，带点淡淡的橘黄色。他们也有几排品种长出的是完美圆锥形、深红色的草莓，看上去跟广告似的——但它们又硬又干，没多少香味。也许有些草莓既好看又好吃——只是不要以为外观或色泽预示着草莓很好，因为它们没什么关联。

——来自rumtscho的回答

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怎样辨别芒果熟了没？

我留意好几点……

颜色：芒果品种有很多。有些是从绿变红，有些最终变成橙色，有些开始是黄色最后变成橙色。所以一旦你熟悉了你要买的芒果种类，你会知道熟芒果看起来是怎样的。

气味：熟芒果闻起来有甜味。检查下靠近果蒂一端附近，那里气味应该更浓。你应当边闻它边想着“mango(按：美国俚语，意为□□)”。气味是你味觉的一大部分，所以它应该要很熟悉。

硬度：芒果像桃子一样会在成熟时变软。当它开始从硬变软时，它就要熟了。

重量：大部分水果你可以通过重量辨别成熟度。更成熟的水果要比没熟的重些。

顺便插一句，如果你在百货店看到好几种不同的芒果品种，找一找Ataulfo芒果：它们是我个人最爱的品种。它们滋味更丰富，纤维也少很多。

最后，如果你想让它们变熟，请勿冷藏。

——来自talon8的回答

怎样辨别西瓜熟了没？

我不相信有什么万无一失的方法不在西瓜上切一块就能判断成熟。你能做的最多是找找特定的迹象：

从外面轻敲或拍打时，熟西瓜有中空的声音。

看下西瓜贴地的那一小块儿(叫作着地点)。如果是黄的，它可能熟了。如果是白的，可能没熟。

抱起来应当很重。

表皮上奇怪的区域不一定是坏事儿。昆虫可能会因为它熟了就去试着开始吃它，但仅仅是造成表面污损罢了。

不幸的是，瓜摘下来以后不会继续变熟，不像苹果香蕉等含乙烯的水果。提示一下，不要把瓜跟这些种类的水果放在一起储存，它们可能会“熟透”。

——来自Pulse的回答

怎样辨别玉米熟了没？

新鲜成熟的玉米有着富含水分、绿色、无污点的苞皮；剥开时它的须也会是湿润的，并依附于玉米粒上。在商店里你可能会发现玉米苞皮有点干，但如果苞皮还是绿色的，且撕开后玉米粒看起来是饱满的，那这根玉米还是可以的。请无视掉任何很干而且顶部玉米须外观腐烂、气味流失的苞皮。

——来自Iuls的回答

南瓜跟玉米类似，的确没有一个确定的方法辨别是否成熟且适合拿来煮了。尽管如此你可以看看以下几点迹象：

像西瓜一样叩击它。它应当发出中空的声音。

检查表皮。它应当硬得像贝壳。把你的手指往里按，它应当能扛住不被刺穿。

确认南瓜上连着的藤已经枯萎，变成了褐色且像木头一样。这是个很好的标志，表示它已成熟能用了。

——来自Vecta的回答

怎样辨别牛油果熟了没？

如果你能用手按扁某个牛油果，那它就熟得过分了。其他每个人都按过这个牛油果，它已经被人虐过了。

看你超市里的品种(在澳大利亚，我们买的通常是Hass牛油果，它会从绿色变成黑色)，你要的是在购买时仍发硬的果子，在果盘里和苹果放上几天之后，它会始终不屈不挠：按起来还是没有完全软化，不过你再也不能拿它来当球踢了。

——来自glasnt的回答

[卤鸡爪子 via lifehacker]

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