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鸡蛋是一种饱受过很多种误解的食物。很多年来，都陆续有健康专家警告我们“鸡蛋什么的不能多吃啊！吃多了夭寿啊！”，他们声称，鸡蛋黄中含有大量对人体有害的胆固醇，还说人们每周的鸡蛋食用量不宜超过3~4个。

然而，最近几年，有全新的科学研究发现，食用鸡蛋和血液中的胆固醇含量并没有什么关系。换句话说，吃鸡蛋和心脏病中风啥的有个卵关系啊……总的来说，食用鸡蛋还是十分有益于健康的。

1.高蛋白

一个大鸡蛋中的蛋白质含量高达6克。不仅如此，鸡蛋中还含有9种人体必需的氨基酸——也就是蛋白质的原料，而这9种氨基酸恰恰都是人体无法靠自身产生的。由此，鸡蛋有被称作“完全蛋白”。而科学家们建议，男性/女性的每日蛋白质摄入量应该不低于56克/46克，食用鸡蛋不失为一个补充蛋白质的好渠道。

2.健康的脂肪

一个鸡蛋中的脂肪含量平均不超过5克。 其中，大约3克为单一不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸，这二者都是有助于心脏功能的，还能降低2型糖尿病的发病率。

3.大量维生素

鸡蛋中含有各种人体每日所需的维生素。其中，包括维生素B12(影响大脑、神经系统功能和血液形成)，维生素D(有助于骨骼健康)，以及维生素A(影响人体生长和视觉功能健康)。

4.大量矿物质

鸡蛋中包含着数种难以在其它食物中找到的矿物质，比如铁(血红蛋白的原料)和硒(影响细胞复制、甲状腺功能、DNA产生并保护人体免受病毒感染)。

5.抗氧化剂

鸡蛋黄中有色氨酸和酪氨酸，以及两种富含抗氧化剂的氨基酸，这些都对预防心血管疾病和癌症有很大的帮助。同时，它们富含叶黄素和玉米黄素，这些物质都是保护眼睛的好手。
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6.能饱腹

因为鸡蛋中丰富的脂肪和蛋白质，鸡蛋相比其他食物更能饱腹。而研究证明，以鸡蛋作为早餐的人往往获得的热量更少，因此，以鸡蛋作为早餐不失为一个很好的减肥方式。

7.低热量

一个大鸡蛋中包含的热量大约为78卡路里。如果在早餐食用两个鸡蛋的话，大约会摄入180卡路里；而相对的，一个圈圈面包中包含的热量为270卡路里，想减肥的话，高下立判了不是嘛。

本文译自 mentalfloss，由 沸石 编辑发布。

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