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你可能听某人说自己天生爱吃甜食，那你有没有听过生来爱吃咸食的人呢？新的研究发现，有些人体内可能携带某种基因，让他们更加喜爱偏咸的食物。

据11月13号在美国新奥尔良举行的美国心脏协会科学会议提出的内容，研究发现人们身体中携带一种被称为TAS2R48的变异基因，以至于他们想要摄入比常人更多的钠元素。

美国肯塔基大学护理学院的护理学博士生Jennifer Smith在一份声明中表示，通过了解人们身体中携带何种变异基因，我们才能够根据他们的个人情况为其制定更好的饮食习惯。但研究人员同时指出，我们还需要更多的实验来了解人们体内的基因是如何影响他们对钠元素的需求。

美国心脏协会(AHA)建议人们每天的钠元素摄入量要少于2300mg，摄入过量的钠元素会提高人们患上心脏病的风险。

研究人员发现，相比于基因正常的人们，那些体内携带变异基因的人每天摄入的钠元素差不多是2300mg的两倍之多。

这是人们首次发现TAS2R48基因与人的味觉有联系。

先前的研究中，研究者们发现特定的基因会让增强人们对食物中苦味的感受。这可能也是为什么有些人不愿意吃某些食物的原因，例如花椰菜和暗绿色蔬菜等。

Smith说道，有些研究表明，如果一个人对苦味的感受更强烈，那么这个人会更喜欢吃咸的东西，以至于对钠元素的过量摄入。

他还补充说，另一种解释是，他们想用咸味来掩盖食物中的苦味，最终导致摄入更多的钠。

在这项研究中，研究人员查看了超过400位应试者的饮食记录。这400多人同时参加了另外一项研究，该研究试图减少肯塔基农村人口患心脏病的风险。作为研究的一部分，这些人接受了DNA分析。分析结果表明，所有人患上心脏病的风险都相当高。

研究中也调查了人们饮食的其它方面，例如不饱和脂肪酸、糖类以及酒精的摄入量。但研究人员并未发现该变异基因对这些方面有任何影响。

这项研究结果还未在同行评审的期刊上发表。

本文译自 livescience，由 千里之外 编辑发布。

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