去快餐店吃东西的你肯定不会指望在这里能吃到健康食物，但你必然没有料到这里还有致癌化合物。事实上，在三分之一的情况下你吃到的致癌化合物来自食物包装而非食物。科学家们并不确定这一最新健康发现的影响范围，不过他们知道就连快餐食物的包装都会对你不利。

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一队来自美国的科学家们分析了四百个快餐包装纸样本，发现三分之一含有氟，它对人体和环境均有害。研究结果表明当这些化学物质渗入食物中的时候，我们会在不知不觉中吃掉它们。这一说法并不新颖，先前也有研究在快餐包装中发现了这些化学物质，新研究的重要之处在于确定了这些物质的影响。

科学家们主要研究了全氟烷基物质，它可以放掉色和防水。但全氟烷基物质也会带来各种问题，比如肾癌和□□癌、出生体重低、甲状腺疾病、精子质量下降、妊娠诱发高血压和儿童免疫中毒。该研究已被发表在《环境科学与技术期刊》上。快餐店已逐步淘汰了某些全氟烷基物质，但剩余的全氟烷基物质依旧会从包装渗入你的食物中。

该研究的作者们表示这很重要，因为大约三分之一的儿童每天都要吃快餐。

研究人员们收集了400个包装纸，其中大部分来自美国华盛顿州、马萨诸塞州东部、密歇根州西部、加利福尼亚州北部和华盛顿特区大城市的27家大型快餐连锁店，比如麦当劳、温迪汉堡和帕尼罗面包。研究人员们将光子持续射向每个样本三分钟，之后观察氟释放出来的伽马射线特征。

没有接触食物的杯子和包装纸不含任何氟。但大约有三分之一用过的包装纸中含有氟，其含量远高于丹麦环境和食品部的要求。研究人员们测出包装纸至少含有每克60毫克氟，而包装纸盒中含有每克14毫克氟。

对此你也不必太害怕，毕竟你都已经决定吃那些让我们发胖和生病的垃圾食品了。该研究还指出某些含有氟的产品中不含全氟烷基物质，这意味着里面的氟可能来自其它化学物质。此外，我们很难将包装纸里面的东西和它们对人们的影响挂钩起来。来自哈佛大学和寂静春天研究所的第一作者Laurel Schaider表示：“全氟烷基物质是一个复杂的分类。”

她没有在开玩笑。快餐公司一般使用含有长链全氟烷基物质的包装，后来大部分公司出于健康担忧转而采用较短链的包装。可科学家们并不觉得短链全氟烷基物质完全没有风险，新研究认为短链分子更容易渗入食物中。

现在又有理由不吃快餐了，但我可能还是会继续去吃。

本文译自 Gizmodo，由 肌肉桃 编辑发布。

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