Credit: 锐景创意

节食没用！科学证据清楚表明，降低热量摄入既无法减重(即减重后长期不反弹)，也无益于健康。许多节食者也意识到了这点，但依然年复一年地设定减重目标。

唯有从未节过食的人才无法理解这点。举个例子吧，小红。她经常吃东西，还时不时吃些垃圾食品，但这似乎并不影响她的体重。她从未节过食，天生苗条。

经过长期研究，科学家发现，节食失败是必然的。但当体重反弹时，胖子还要面对指责、背负污名。从科学角度看，节食是一场不公平的较量。但许多小红并不明白这点，他们感到很困惑，因为这和他们生活中观察到的现象不符。

不公平的较量

小红认为，她之所以瘦，是因为饮食习惯。但其实，基因很重要。然而，她得到了所有的赞誉，因为人们看得到她的饮食习惯，却看不到她的基因。

对许多胖子而言，哪怕和小红吃得一模一样，也无法和她一样瘦。相较于小红，他们的身体耗能更少(若处于饥荒，这可是个优点)。这意味着，摄入同等热量时，他们会产生更多残余热量，转化为脂肪进行储存。因此，若想减重，他们得比小红吃得更少。可一旦长期节食，他们的新陈代谢就会发生变化。若想继续减重，他们就得吃得更少。

不仅如此，节食会导致神经变化，使人更容易注意到食物，并且很难不去想它们。节食者会比以往更喜爱食物，因为神经变化使食物变得更美味，并且产生更多多巴胺。

此外，节食会改变激素，使瘦素水平降低。也就是说，他们需要吃更多食物，才能产生饱腹感。所以，节食结束后，他们更容易感到饥饿。

意志力哪儿去了？

人们称赞小红的自制力。但是，她之所以能够避免进食，是因为肚子不饿、注意不到食物、不甚喜欢食物、食物带来的多巴胺不够多。这样看来，这还能算是自制力吗？在这些情况下，谁都可以不吃东西。

退一步说，哪怕她需要意志力，她的意志力也是功能完好的，因为她没有节食。节食会损害认知，尤其是有助于自制力的执行功能。因此，在需要更多意志力的时候，节食者的意志力反而下降了；而瘦子不需要意志力，却拥有大把意志力。

再退一步说，哪怕小红经受不住诱惑，吃了那些食物，她也能比节食者燃烧更多热量。

讽刺的是，节食者即便减肥成功，也很难长期维持下去。

如果你是瘦子，请怀有一颗感恩之心，并且不要指责胖子，他们真的很努力了。如果你是胖子，请记住，你并不软弱，只是这场较量实在太不公平。

本文译自 sciencealert，由 Rare 编辑发布。

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