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# 本文由 Void 投递译稿。

中西煎蛋饼(Zhong-Xi Omelette)[via]
作者：Ai Pheng Yeap

没蛋的早餐是不完满的。如果你喜欢吃蛋——煎鸡蛋、溏心蛋或是芝士火腿蛋饼什么的，这一回的中西煎蛋饼一定会成为你的早餐新宠。和以往的煎蛋饼不一样，这个焕然一新、色香味俱全的食谱能让你的早晨一下子变得美好起来了呢！

食材：

(注：一茶匙合5mL，一汤匙约合15mL)
鸡蛋2枚
盐少许(1/8茶匙，约1/4g)
花生油或色拉油3汤匙
蒜1瓣，切末
姜拇指厚1片，切末
椰糖1茶匙
红色小番茄3个，切半
黄色小番茄3个，切半
酱油1茶匙
芝麻油1茶匙
1/4个柠檬取汁
碎香菜叶1茶匙

制作：

1. 打蛋液，加入咸盐。
2. 平底锅用中低火加热，倒入花生油。油热后倒入鸡蛋液。
3. 将已经加热成形的蛋饼边缘划到锅中部，仍然流动的蛋液匀至锅边。这样做可以让蛋饼受热均匀。加热约一分钟，或看到蛋饼中心柔软成形即停。
4. 将蛋饼对折，置入盘中。由于蛋饼尚热，此时鸡蛋仍在成熟的过程中。切忌晚出锅，否则装盘时鸡蛋的火候会过。
5. 不要刷锅，在同一个锅中热油，煸炒姜蒜。
6. 煸出香味后，加入椰糖，待其融化。
7. 加入切半的小番茄，加热约一分钟，或热至番茄微软即可。
8. 倒入芝麻油、酱油和柠檬汁。混合并关火。
9. 将番茄和酱汁倒在蛋饼上，撒上碎香菜叶，就大功告成了。

假煎蛋 [via]
作者：Sandeea Cocina
(这玩意好像是哄小孩用的……)

食材：

苹果1个，削皮，去核
酸奶1杯
罐头黄桃或杏半个

制作：

1. 将苹果切成薯条状，装起。
2. 在容器中倒入少许酸奶，让其散布容器底，当作蛋白。
3. 将半个黄桃或杏扣在酸奶中间当蛋黄。然后就可以开吃了！

煎蛋芦笋 [via]
作者：Jennifer Jevons

鸡蛋好做不贵，营养丰富。一枚鸡蛋有13种必需维生素和矿物质，而能量只有70卡路里。

食材：

鸡蛋4枚
新切的帕尔玛奶酪1杯
芦笋1磅(约合9两)
橄榄油2匙

制作：

1. 清洗芦笋，将老硬的部分去除。
2. 将芦笋放置在大的烤盘或煎锅上，能放多少放多少。
3. 洒上橄榄油，大火烹制三分钟，翻面，另一面加热同等时间。
4. 在另一个涂油的锅上，打蛋煎之，一次一个，两面都要煎。
5. 三根芦笋装在盘底，每盘配一个煎蛋扣在上面。
6. 洒橄榄油和帕尔马奶酪。可根据个人口味不加奶酪。

豆粉番茄煎蛋饼 [via]
作者：Rahul Upadhyay

豆粉(这里是鹰嘴豆粉)番茄煎蛋饼是很容易做的素食食谱，零食午餐两相宜。番茄酱的甜酸口孩子爱吃，也能让你胃口大开，把午餐盒一扫而光。

食材：

(注：一茶匙合5mL，一汤匙约合15mL)
鹰嘴豆粉半杯
小苏打1/4茶匙
柠檬汁1/4 茶匙
番茄酱1汤匙
胡椒少许
切碎的小番茄1个
洋葱切圈1个
碎香菜叶2汤匙
食用油2茶匙

制作：

1. 把除了洋葱和油之外的食材混合到一起，加3~4汤匙的水，搅成粘稠糊状。
2. 在不粘锅中热油，把洋葱散在锅底，摆成一层。
3. 中火加热30秒。
4. 将蛋糊倒在摆好的洋葱片上盖住，小火烹制6~7分钟。
5. 小心翻面，加热另一面2分钟。
6. 切成三角，装盘。
7. 番茄酱可以增添煎蛋饼的番茄风味。

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