随着英国经济开始从大流行的影响中获得亟需的恢复，人们对通货膨胀率的忧虑开始上升。消费者价格指数——最常用的衡量通货膨胀的标准——在2021年6月上升了2.5%，是三年来的最高水平。

这一指数掩盖了我们购买的各种东西之间的差异，如衣服、汽车、休闲和食品。事实上，与一年前相比，食品价格在过去的几个月里实际上一直在下降。但是，人们担心它们可能很快就会急剧上升。

在英国，食品占家庭总支出的10%左右。每个人都要吃饭，所以每个人都会受到价格变化的影响。

也就是说，食品价格上涨的影响因收入不同而不同——较富裕的家庭更有能力吸收上涨的成本。贫困家庭在食品上的支出占其收入的比例较大(接近15%)，受其影响更大。

总的来说，对食品的需求是相对稳定的——我们可能会在不同的商店、不同的品牌、有时还会改变我们的消费模式(例如新鲜或长效橙汁)，但总的来说，总需求是稳定的。这意味着价格变化往往是由供应因素驱动的。这些因素可能是短期或长期的，由国内或全球因素驱动。

短期原因可能是天气导致干旱或洪水，使农场产量减少，迫使价格上涨。长期因素包括气候变化或种植咖啡或可可等需要几年时间才能成熟的作物。

但我们也需要认识到，人们一般不会直接“吃”产品。相反，我们往往吃的是经过加工，来自零售商链条终端的产品。这意味着我们应该谨慎地考虑天气对农业产出的影响与我们在超市或街角商店支付的金钱之间的关系。

食品的成本还包括许多非食用的方面，如包装、运输、营销等等，这可能会掩盖实际食品成本的变化。零售商之间的竞争也是如此，因为他们尽可能通过降价来保持顾客的忠诚度。

同样，我们需要认识到，许多国家并不完全依靠国内资源生产食物。英国消费的食品中约有40%是进口的，从香蕉、茶叶和咖啡到熏肉、黄油和羊肉等物品。

来自国外的供应可能会受到系统冲击的巨大影响，例如在大流行期间经历的延迟，或贸易政策的变化。所有这些都可以帮助推高价格，货币汇率的波动也是如此。

许多国家还进口全球贸易的原材料商品，如小麦或玉米，这些商品的价格由全球宏观经济因素决定，其中一个关键因素是石油价格。

石油之所以重要，有两个原因。首先，大宗商品的运输成本对石油价格的上涨非常敏感。第二，石油副产品是化肥的关键成分，如果石油价格上涨，化肥成本上升，农业生产成本上升，产出价格也会因此而上升。这往往可以通过食品链以零售价格上涨的形式传递给消费者，因此食品价格通胀。

在2008年8月食品价格飙升之前，油价已经达到每桶近140美元(102英镑)，而2007年之前只有这个数值的一半。

推动这一价格飙升的其他因素包括：澳大利亚的干旱影响了小麦价格；美元更便宜意味着对粮食的需求增加，因为其他国家可以用自己的货币购买更多的粮食；美国对农民的补贴影响了他们种植玉米作为燃料而不是食物，这推动了动物饲料的价格上涨。

这是一场真正的全球危机，因为许多国家的粮食价格迅速上涨，导致尼日尔等低收入国家出现粮食短缺，其他国家(如墨西哥和印度尼西亚)出现骚乱，政府试图通过禁止出口来控制价格上涨(阿根廷和俄罗斯)。

食品供应仍将是一个全球性问题，这意味着国内食品价格并不取决于当时的政府。在英国，消费者在过去几十年里可能已经习惯了相对较低和稳定的食品价格通货膨胀率--但我们不能假设这种情况会一直存在。

https://phys.org/news/2021-07-food-prices-affected-oil-agreements.html

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