横扫全世界的疫情已经揭示了全球食品供应链的脆弱性，几乎每个国家都出现了食品价格上涨和短缺的问题。根据英国食品标准局最近的一份报告，仅在英国就有数百万人在COVID-19期间经历了严重的食品不安全。但是，早在大流行之前，粮食短缺就已经普遍存在。

同时，每年生产的所有食品中，有三分之一的食物在被消费之前就被挥霍或变质了。研究还表明，高收入国家浪费的食物与撒哈拉以南非洲生产的食物一样多。

这些食物垃圾最终被填埋在垃圾堆中任其腐烂，释放出温室气体。而当与生产、制造、运输和储存这些食物所需的能量结合在一起计算时，它给我们的星球带来了惊人的30亿吨的二氧化碳。为了说明这一点，如果食物垃圾是一个国家，它将是世界上第三大温室气体排放国，仅次于美国和中国。

但好消息是，有许多技术、工艺和政策可以帮助减少全球生产和消费过程中每个环节里的食物浪费。

为什么有浪费？

根据联合国粮食及农业组织的说法，缺乏基础设施，储存和处理食物的知识有限，加上不利的气候条件，可能导致低收入国家的大量食物变质和丢弃。

另一方面，在高收入国家，审美偏好和人为设置的最佳食用日期意味着食物很容易过期。外观上的瑕疵、过于成熟、过大、过小、甚至形状不对的产品都可能导致完好的水果和蔬菜被浪费。

随着全球人口的持续增长，它给世界粮食生产带来了真正的压力。事实上，到2050年，该行业将需要增长至少三分之二，才能确保世界上所有人都不会饿肚子。

然而，尽管需求迫切，但粮食浪费和损失却达到了历史最高水平。除非迅速采取行动，否则粮食短缺将很快成为一个长期的现实。

可以做什么？

解决这个问题的关键是要有一个有弹性和资源的 "从农场到餐桌" 的方法，以帮助减少食物浪费，确保未来的食品安全。以下是一些可以缓解食物浪费的事情。

AI无人机和精准耕作

与粮食生产者合作，在粮食供应链的早期阶段对技术应用和整体基础设施进行更多投资，可以大大改善低收入国家的粮食浪费和损失。

这一点很重要，因为植物疾病和虫害，以及不良的收割技术，可能是造成食品供应链中这一环节食物浪费水平高的一个重要因素。

我们的研究还表明，由人工智能(AI)驱动的无人机可以帮助农民变得更加灵活，并减少粮食生产中农药的过度使用。这很重要，因为杀虫剂会对食品生态系统产生不利影响。它们污染水，消耗土壤肥力，污染草皮——所有这些都会导致食物损失和浪费。这种方法还能提高作物产量，降低运营成本，并改善牲畜的健康。此外，利好环境。

瞄准购物者的钱包

食物浪费问题的一个重要部分是改变我们购物和看待食物的方式，以及我们对什么是浪费的心态。但研究表明，解决消费者食物浪费问题的最好方法是强调可以节省的潜在资金，以及环保行为的 "感觉良好的因素"或道德价值。

最近一项针对英国伦敦和加拿大安大略省家庭的研究发现，一项为期两周的基于金钱的干预措施——"减少食物浪费，节省金钱"，帮助参与者减少了30%的食物丢弃。

同样，新技术可以帮助商业厨房减少食物浪费，将行为改变与利润增加直接联系起来。例如，Wnow软件系统可以计算被丢弃的食物的成本，将食物浪费与销售额联系起来。这个由人工智能驱动的系统使宜家商店在2020年减少了50%的食物浪费，在这个过程中节省了120万份饭菜。

解决食物浪费的一个更具创造性的方法是通过循环食品系统。例如，被丢弃的食物可以被转化为可再生能源。甚至可以转化为人类更多的食物(例如，用剩下的大豆做豆腐)，以及动物饲料。

个人改变

虽然作为消费者，食物浪费的问题可能会让你感到力不从心，但你也可以出一份力。

比如合理安排膳食，只买你需要的东西，吃多少做多少等等。

你还可以购买，外观不够漂亮的水果和蔬菜，而不是看起来完美的梨子或土豆。

归根结底，解决食物浪费，不存在药到病除，但可以群策群力。

https://phys.org/news/2021-08-food.html

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