那些美国运输安全管理局的要求已经深深地刻在每个常年乘坐飞机的人的头脑中：你仅能携带不超过 3.4 盎司(100 毫升)的液体登机。

但是，当TSA最近根据这条规则没收了一罐 Jif 花生酱时，花生酱爱好者们感到愤怒。

然而，TSA 坚称花生酱是一种液体——而且一罐全尺寸的 Jif 超过了 3.4 盎司的限制。

就像美国人最喜欢的豆类三明治配料一样，这个故事——以及它激发的愤怒——开始传播。

然而，以流体力学的工程师观点，TSA 的行动是有道理的。从科学的定义来看，花生酱确实是一种液体。

首先，考虑什么是流体。

要定义液体，我们必须先定义流体。任何在施加剪切力时连续流动的材料都是流体。想象一下剪切力就像是通过一种物质进行切割的动作，使其连续流动。

例如，挥动手臂会使周围的空气改变形状——或者用物理术语来说，变形——并流出去。在你游泳划动胳膊时，水也会发生同样的事情。

有许多种类的流体。有些表现得非常可预测，流动得很平稳，就像空气或水一样。这些被称为牛顿流体，以艾萨克·牛顿爵士命名。

从科学上讲，牛顿流体是指剪切力与它对材料施加的应力(称为剪切应变)成正比的流体。

对于牛顿流体来说，在给定温度下，对流体流动的阻力——也就是它的粘度——是恒定的。

其他类型的流体并不像牛顿流体那样平稳和容易地移动。对于一些物质，比如花生酱，可能需要一个最小的剪切或切割力才能使它流动，并且它可能与剪切应变呈非线性变化。想象一下你在搅拌一罐花生酱。

如果你搅拌得很快，用更大的剪切力，PB 就会变得更稀，而如果你搅拌得很慢，PB 就会保持坚硬。这些类型的流体被称为非牛顿流体。花生酱可能比流动更粘稠——也许你可以认为这种运动更像是块状风格。

花生酱实际上是一个非牛顿流体的很好例子，因为它不像空气或水那样容易流动，但如果施加足够大的力，比如用刀在面包上涂抹时，它就会流动。它流动得有多容易也取决于温度——你可能经历过在温烤面包上涂抹花生酱后滴落下来。

我们身边到处都是奇怪的流体

我们日常生活中——但不包括我们在飞机上携带的东西——充满了意想不到的流体。总之，如果它能够流动，它就是一种流体。而且它最终会呈现出它所在容器的形状。

一些令人惊讶的流体是花生酱在厨房里的邻居，比如奶油、蛋黄酱和曲奇面团。你在浴室里也能找到其他东西，比如牙膏。自然界也有其他奇怪的流体，比如熔岩、泥石流、雪崩和沼泽。

碎石可以被认为是类似于液体。单个颗粒是固态，但一堆碎石颗粒可以被倒入容器并填充容器——这就是所谓的颗粒性液体，因为它具有类似于液体的性质。从盒子里倒出来或倒入碗里的谷物、糖也可以这么说。

交通在繁忙高速公路上也会形成流动，在拥挤运动场馆外也会形成人群流动。

你甚至可以认为一个躺在阳光下的猫是一种液体；昏昏欲睡的狗甚至打盹儿的人也可以被认为是液体，特别是当他们在沙发上蜷缩或在床上伸展时。

孩子们可能会为花生酱的液体性质感到困惑。当他们把 PB&J 或花生酱饼干一起挤压时，花生酱并不会缩小体积。不——它会从两边喷出来，弄到他们的手上。

所以，关于花生酱的判定：美味的液体。

https://www.sciencealert.com/the-physics-that-explain-why-peanut-butter-is-a-delicious-liquid

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