尽管从细胞培养中生产汉堡和牛排可能被视为肉类行业的未来，但一项新的分析表明，使用当前技术大规模生产实验室培育的肉类可能比真正的牛肉对环境的影响更严重。目前，动物细胞培养肉(ACBM)只在非常小的规模和经济损失下生产，但这项尚未经过同行评议的研究表明，扩大这个过程可能会产生全球牛肉行业四到25倍的排放量。

研究人员表示：“数十亿美元的投资已专门拨给ACBM部门，因为投资者认为这种产品将比牛肉更环保。” 然而，虽然实验室培育的肉类消除了牛的养殖所需的土地、水和抗生素要求，但研究人员解释说，许多对培育肉的兴趣是由于对碳排放的不准确分析所驱动的。

他们说问题在于，许多这样的报告使用了不存在或不太可能起作用的技术来模拟ACBM的气候影响。例如，一项经常被引用的研究估计了使用蓝菌水解产物作为细胞饲料的ACBM生产的碳排放量。然而，这次最新分析的研究人员解释说：“这不是目前用于动物细胞增殖的技术或饲料，也不是目前接近可行性的饲料。”

其他备受瞩目的报告试图分析使用食品级生长介质成分生产的培育肉的环境影响。然而，目前，该过程仅可能使用经过精制的药品级营养混合物，这些混合物被纯化到更高的水平。

研究人员说，正是这个纯化过程目前占据了ACBM生产的大部分排放量。特别是，细菌环境中释放的内毒素的去除对于培育肉的创造是绝对必要的，因为即使在生长介质中有少量的这些毒素也会阻止细胞增殖。

“动物细胞培养传统上是用经过精制的生长介质成分完成的，以去除/减少内毒素，”研究人员写道。“使用这些精制方法对药品产品相关的经济和环境成本做出了重大贡献，因为它们既需要能源也需要资源。”

研究人员估计，假设继续使用高度精制的生长介质，每公斤ACBM会产生246到1508千克(542到3325磅)的二氧化碳排放量。基于这些数字，他们计算出培育肉的全球变暖潜力比零售牛肉高出四到25倍。

研究人员说，其中很大一部分影响是由于精制生长介质成分所需的化石燃料需求所驱动的。根据研究人员的说法，这种需求是生产无骨牛肉所需的化石燃料需求的3到17倍。

基于这些计算，研究人员得出结论：“如果高度精制的生长介质用于ACBM生产，则近期ACBM生产的环境影响可能比中位数牛肉生产高出几个数量级。”

作者提出解决方案，建议开发可以耐受更高内毒素水平的细胞系，以减少对能源密集型纯化过程的需要，从而降低实验室培育肉的环境影响。

该研究目前可在bioRxiv上作为预印本查阅。

本文译自 IFLScience，由 BALI 编辑发布。

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