欧洲假冒橄榄油泛滥，国际原子能机构利用核技术快速鉴别来源，助力食品安全。

国际原子能机构 (IAEA) 正在开发快速方法，用于检测和验证食品(例如特级初榨橄榄油)的来源。

根据 2022 年欧洲委员会的一份出版物，由于欧洲热浪和干旱导致橄榄油产量下降，假冒的初榨橄榄油和特级初榨橄榄油的黑市交易猖獗。该出版物估计，橄榄油是欧洲标签错误最为严重的食品之一。

红外光 (不可见光) 是快速分析的关键检测方法之一。联合国粮农组织 (FAO) /IAEA 实验室的科学家使用近红外光谱和其他技术分析橄榄油与红外辐射的相互作用，经过筛选和处理数据后，能够以 86% 到 93% 的准确率区分来自斯洛文尼亚和其他国家​​的特级初榨橄榄油。

科学家还在另一项研究中使用不同的光谱技术，准确区分黎巴嫩不同地区的橄榄油，因为不同地区的黎巴嫩橄榄油在质量和价格上有所差异。

联合国粮农组织/IAEA 联合实验室进行的研究旨在验证来自伊斯特拉地区 (拥有受保护原产地标记的高价值产品) 的斯洛文尼亚特级初榨橄榄油的来源。这项研究使用了来自斯洛文尼亚、意大利、克罗地亚、希腊、突尼斯和西班牙的 64 种正宗特级初榨橄榄油，作为 IAEA 与这些国家合作研究计划的一部分。

橄榄油研究中使用的的方法：

* 斯洛文尼亚：傅里叶变换近红外光谱 (FT-NIR) 和顶空气相色谱离子淌度谱仪 (HS-GC-IMS)
* 黎巴嫩：傅里叶变换红外光谱 (FTIR ATR)

FT-NIR 是一种非破坏性化学分析技术，其过程是向样品照射包含多种频率的光束并测量近红外光的吸收。HS-GC-IMS 则涉及分析样品上方的气体层，生成可用于相互比较样品或参考样品的二维数据矩阵。

科学家们还能够区分 242 种橄榄油，并以 89% 的准确率识别它们来自黎巴嫩四个不同地区的来源。黎巴嫩橄榄油的质量和成本取决于其产地。

这项研究使用了衰减全反射傅里叶变换红外 (IR) 光谱技术，该技术测量红外光与样品相互作用产生的内部反射，并使用数学算法处理数据。所有这些技术都是快速且非破坏性地检测橄榄油掺假或错标的有效方法。

斯洛文尼亚橄榄油的研究是作为 IAEA 协调研究项目的一部分进行的，旨在开发更多食品鉴别测试，例如揭示特级初榨橄榄油中的橄榄种植地。

联合国粮农组织/IAEA 联合食品和农业核技术中心食品安全和控制实验室负责人克里斯蒂娜·弗拉丘 (Christina Vlachou) 表示：“红外光谱和其他技术，例如 HS-GC-IMS，可以用于实验室和现场直接分析样品，具有高通量、低运营成本、样品处理少或不需要、无需化学品或专用实验室设施等优点。”

继最近启动的原子能机构和联合国粮食及农业组织 (FAO) 联合倡议 Atoms4Food 之后，今年将在维也纳国际原子能机构总部与粮农组织合作举办国际食品安全与控制研讨会，该研讨会将于 2024 年 5 月 27 日至 31 日举行，来自学术界、公共机构、行业和商业组织的食品专家将齐聚一堂，分享尖端研究和创新，交流信息，并讨论国际倡议和需求。

2024 年还将标志着联合国粮农组织/IAEA 联合食品和农业核技术中心成立 60 周年，该中心是这两个组织之间独特​​的国际合作伙伴关系，支持在食品和农业中安全和适当地使用核技术及相关技术，以助力全球粮食安全和全球可持续农业发展。

国际食品安全与控制研讨会将探讨的新研究包括应对食品欺诈和其他食品安全和控制方面的创新。原子能机构将继续与联合国粮农组织/IAEA 联合中心的专家合作，在 Atoms4Food 框架下，IAEA 将继续与 FAO 合作，支持发展中国家在食品安全和质量方面的能力建设。该倡议旨在促进核技术和相关技术的应用，以确保食品安全和可持续农业发展。

本文译自 IAEA，由 BALI 编辑发布。

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