纽约迎来鼎泰丰，小笼包价格全球差异显著，亚太地区最实惠。

鼎泰丰，这家以小笼包闻名的台湾餐饮连锁店，已在纽约掀起热潮。为庆祝其开业，Axios特地制作了我们的小笼包指数，这可能是最容易滴落在你下巴和衬衫上的经济指标。

为什么重要： 《经济学人》的巨无霸指数自1986年以来一直备受关注。事实证明，我们这个更美味的版本与之惊人地吻合。

纽约、拉斯维加斯和伦敦是品尝鼎泰丰传奇小笼包最昂贵的城市。

这并未阻止新开的曼哈顿店被订满。

吉隆坡和餐厅的发源地台北则是价格最实惠的地点。

大背景： 通过比较全球最受欢迎的小笼包价格，我们可以穿越四大洲，探索全球美食中最迷人的一条大道。

如果从“购买力平价”的经济理论来看待小笼包价格，你会推断纽约和伦敦的居民购买力低于台北或吉隆坡的居民——因此，至少在小笼包方面，美元和英镑相对于新台币或马来西亚林吉特被高估了。

我们发现： 巨无霸指数同样显示，麦当劳汉堡在马来西亚和台湾最便宜。

这些国家的巨无霸价格比美国低约57%，而小笼包价格则低约66%。
实际上，美国的小笼包价格对食客来说甚至比我们这里的图表显示的还要高，因为美国价格不包括销售税和服务费，而这些费用在大多数其他国家都包含在内。

跟踪资金流向： 密歇根大学经济学家Justin Wolfers表示：“没有理论表明非贸易品的价格会在全球范围内趋同。”

“如果我花10美元从吉隆坡买16.6个小笼包，它们送到我手上时早已变成冷糊糊。”
更重要的是，劳动力也是非贸易品，在马来西亚的成本比在纽约低。

内幕揭秘： 价格不仅由生产成本(包括租金)决定，还受经济学家所称的需求价格弹性影响。

曼哈顿中城有大量对价格不敏感的游客；还有许多富裕的纽约人，认为任何外出用餐都应该人均花费超过100美元。
因此，有足够多的食客愿意支付鼎泰丰的高价。鉴于餐厅预订已满，这家台湾连锁店没有降低价格的真正动机。

运作方式： 鼎泰丰成立于1972年的台北，是一家以制作完美小笼包而闻名的餐饮连锁店。培训一名厨师制作一只完美的小笼包需要12周，每只重21克，拥有18个褶皱。

美籍华裔厨师Ken Hom在1993年的《纽约时报》评论中给予该餐厅高度评价，将其列入10家全球“值得朝圣的餐厅”之一。三年后，即1996年，鼎泰丰在东京开设了第一家海外分店。
该连锁店现在在13个国家拥有超过170家分店。虽然大部分餐厅位于环太平洋地区，但在伦敦和迪拜各有一家分店——如今，纽约也有一家，在那里，10只小笼包售价18.50美元。
相比之下，在台北，你可以花约7.60美元购买12只小笼包(250新台币)。

本文译自 axios，由 BALI 编辑发布。

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