研究人员表示，“极度令人担忧”的分析结果表明需要更多行动来保护消费者。

一项新的研究揭示，根据政府指南，超过四分之三的外卖、餐厅和咖啡连锁店销售的畅销菜肴是不健康的。

研究人员指出，像披萨、汉堡、鸡肉菜肴、薯条和法棍这样的流行产品含有大量的脂肪、盐、糖或热量，这些成分可能会损害健康。

在分析了英国19家最大的“外出用餐”场所销售的十大畅销产品的营养成分后，研究人员得出了这一“极度令人担忧”的结论，这些场所包括Subway、Pizza Express、McDonald’s、Greggs、Starbucks和Pret a Manger等连锁店。

研究发现，在190道菜肴中，46%至78%被认为是不健康的，具体比例取决于采用了哪种政府支持的食品营养质量评估方法。这些方法包括早已确立的营养成分模型、许多超市使用的交通灯标签，以及支持糖税和政府推动食品制造商减少产品中的盐、糖或热量的指标。

这些发现促使人们再次呼吁政府强制食品行业改进产品健康性，因为不良饮食是导致癌症、心脏病和其他致命疾病的主要原因之一。

“外出用餐行业中不健康食品和饮料的主导地位极度令人担忧。尽管有更健康的选择存在，但这种食品环境使人们很难做出健康的选择。”伦敦玛丽女王大学公共卫生营养学讲师Monique Tan博士说，她领导了这项研究。

在外卖和堂食连锁店中，许多最受欢迎的产品不健康，这一现象特别令人担忧，因为英国人外出就餐的频率越来越高。据估计，他们每年在“外出用餐”场所就餐24亿次。

其他研究发现，在这些场所购买的食品占英国人摄入热量的11%至25%，其中超过一半来自大型连锁店。

“我们在外面吃什么完全取决于可获得的食物和价格实惠的程度。问题是，很多食物并不健康。”Tan补充说。

“人们过去认为外出就餐是一种偶尔的享受，而现在不再是这样了。作为一个国家，我们越来越多地食用‘外出用餐’的食品。鉴于‘外出用餐’的大多数食品都不健康，你在外出用餐或外卖时，极有可能吃到对健康有害的食物。”

Tan博士列举了五道根据所有不同指标和它们的组合被认定为不健康的菜肴：Pizza Hut的香肠盛宴披萨、Burger King的孟菲斯烧烤双层汉堡、Nando's的Fino皮塔饼夹烤鸡肉和Halloumi奶酪、Wetherspoon酒吧的Halloumi风味薯条以及Pret a Manger的火腿和Grevé奶酪法棍。

Tan博士表示，这些菜肴因其“不平衡的营养结构”被归类为不健康食品——因为它们每100克含有大量的热量、糖、饱和脂肪或盐，而纤维、蛋白质、水果、蔬菜和坚果的含量较少。

研究团队在一份22页的报告中指出，一些连锁店提供的大份量也导致顾客摄入了大量的盐、糖、脂肪或热量。研究团队中还包括来自食品倡导组织“糖行动”、肥胖健康联盟以及Jamie Oliver组织的活动部门Bite Back的专家。

根据今年6月《卫报》报道的研究，一些外卖餐在一次用餐中所含的热量超过了建议的每日摄入量——女性2000卡路里，男性2500卡路里。

研究人员还发现，在所研究的19家公司中，只有三家——Dominos、Pizza Express和Pret a Manger——公开披露了其产品的营养成分信息。10家公司没有提供成分信息，10家公司没有说明每100克的营养成分构成，9家公司没有披露其产品中的纤维含量。

“糖行动”研究与影响负责人Kawther Hashem博士表示，消费者在超市购买食品时能够了解到食品的成分，而“外出就餐时我们却被蒙在鼓里，这实在是荒谬。如果公司继续隐瞒其营养信息，消费者几乎不可能选择更健康的选项。”

卫生与社会关怀部已就此事联系有关方面置评。

今年早些时候，当时的工党影子卫生大臣Wes Streeting公开警告称，食品公司必须改革其产品，使其更健康。他说：“要么赶上这辆蒸汽压路机，要么被它压过去。”

然而，工党的竞选宣言中并没有计划实现这一目标。

英国酒店业协会首席执行官Kate Nicholls指出，根据2004年政府采用的营养成分模型，研究发现190种产品中有54%是健康的。

“酒店业致力于为顾客提供广泛的选择，从午餐沙拉到特别场合的美食，并且在菜单上提供健康和营养丰富的选项。”

卫生与社会关怀部发言人表示：“本届政府将采取行动预防疾病并直接应对肥胖危机，保护国家医疗服务体系，并帮助人们健康长寿。”

“我们将把重点从治疗转向预防，通过严格限制垃圾食品广告，以及禁止儿童购买高糖、高咖啡因的能量饮料来实现这一目标。”

本文译自 The Guardian，由 BALI 编辑发布。

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