总体而言，地中海饮食的健康效益在于其整体生活方式。若想获得这些益处，花时间准备健康餐食、保持活跃的生活方式至关重要。

地中海饮食因其降低心脏病风险而受到广泛赞誉。几十年来，大家都知道这种饮食富含新鲜食材，如番茄、橄榄油和海鲜。研究表明，这种饮食有助于改善健康。

地中海饮食的名声源于美国生理学家Ancel Keys和他的妻子Margaret。他们在20世纪40年代提出，饱和脂肪(主要来自动物食品)是心脏病的主要原因，而不饱和脂肪(来自植物和鱼类)则更健康。他们的七国研究显示，不饱和脂肪的摄入与心脏病风险降低相关。

然而，实际饮食中并不包括大量意大利、希腊和土耳其的奢华食品，比如千层面和披萨。真正的地中海饮食应包括大量蔬菜、豆类、水果、坚果和适量鱼类，同时肉类和乳制品摄入较少。

研究表明，地中海饮食显著降低心血管疾病、2型糖尿病和某些癌症的风险。尤其是额外初榨橄榄油被认为是关键成分，富含健康脂肪和植物化学物质。

尽管如此，这种饮食并不适合所有人。Moli-sani研究表明，只有高学历和高收入人群才能获得明显健康益处。饮食的质量、生活方式和社交习惯同样重要。

本文译自 New Scientist，由 BALI 编辑发布。

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