哈佛20万人30年追踪发现，食物质量而非碳水和脂肪含量决定心脏健康。

心脏健康的关键不是减少吃意面或土豆，甚至也不是低脂饮食。新证据表明，健康饮食的关注重点不应该是你从饮食中排除了什么，而是你真正吃进身体的是什么，以及这些成分的质量。

一项在美国追踪近20万男性和女性约30年的研究发现，有些低碳水和低脂饮食比其他饮食对心脏健康更有益。是什么区分了它们？关键在于食物本身的质量，而非碳水和脂肪的数量。

由哈佛大学公共卫生研究人员领导的这项研究表明，如果饮食含有过多加工食品和动物蛋白或脂肪，或者缺乏足够的蔬菜、水果、全谷物、健康脂肪或必需宏量营养素，即使按定义属于低碳水或低脂，长期来看也可能对心血管健康不利。

哈佛流行病学家Zhiyuan Wu指出，"不是简单地减少碳水或脂肪，而是关于人们选择的食物质量。"他补充说："只关注营养成分而非食物质量，可能不会带来健康益处。"

食用多样化健康饮食、宏量营养素充足的参与者，血液中"好"胆固醇水平更高，脂肪和炎症标志物更低。他们罹患冠心病的风险也显著降低，冠心病是心脏病发作最常见的原因。

Wu解释说，"健康的低碳水和低脂饮食可能共享改善心血管健康的生物通路。"他补充道，"关注整体饮食质量可以给个人选择符合其偏好的饮食模式提供灵活性，同时支持心脏健康。"

该发现基于参与者自我报告的饮食，他们都属于医疗专业人员，可能比普通人群有更高的健康意识和更好的医疗获取条件。随访时间令人印象深刻，总计超过520万人年。

耶鲁大学心脏病专家、《美国心脏病学会杂志》主编Harlan Krumholz表示，"对心脏健康最重要的，是人们所吃食物的质量。"他指出，"无论饮食是碳水较低还是脂肪较低，强调植物性食物、全谷物和健康脂肪"都与更好的心血管预后相关。

本文译自 sciencealert，由 BALI 编辑发布。