科学怎么说：辣椒到底有益还是有害

K7419 @ 2014.03.06 , 12:10 上午

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科学是真理，但在我们该吃什么这个问题上，科学也会让人觉得很困惑。今天的棘手问题是：辣椒。它是富含抗氧化剂，能缓解疼痛的食品？还是一个令人上瘾的，致死的致癌物？下面，让我们根据科学记载来绘制一条关于辣椒的好评坏评时间轴。

1774(年)：辣椒能提升人的胃口。(The History of Jamaica)

1810：辣椒能缓解痛风并活跃“慵懒”的器官。(Medical Botany, Volume 1)

1847：辣椒被建议用作治疗哮喘。(Consumption of the Lungs and Asthma, Arrested and Cured)

1861：用辣椒水漱口能治疗喉炎，缓解喉痛。(The Floral World and Garden Guide, Volume 4)

1889：辣椒这东西，进出都痛。(A Dictionary of the Economic Products of India, Volume 2)

1899：辣椒像鸦片和□□一样让人上瘾。而且会造成消化不良。(Pharmaceutical Journal)

1921：医用辣椒必须是“无比辛辣”。(American Pharmaceutical Association)

1954：辣椒能降低血压和直肠温度，提升肠道细菌活性和味觉出汗(British Journal of Pharmacology)

1965：辣椒素刺激呼吸系统神经元。(Journal of Physiology)

1967：辣椒素能预防，神经炎症，和其它会导致牛皮癣，哮喘，湿疹，偏头痛等一些东西。(Journal of Pharmacological Chemotherapy)

1976：红辣椒能增加胃酸。(Niger Medical Journal)

1980：辣椒素抑制钠和葡萄糖的吸收。(Journal of Pharmacobiodyn)

1994：辣椒会导致胃癌。(American Journal of Epidemiology)

1995：辣椒素能预防阿司匹林引起的胃炎。(Digestive Diseases and Sciences)

1998：辣椒素是一种 抗癌物。(Mutation Research)

1999：辣椒素会降低日本妇女的食欲，和高加索男人的精力。(Journal of Nutrition)

2002：红辣椒粉是治疗消化不良的良药。(Alimentary Pharmacology and Therapeutics)

2002：辣椒粉并不会诱发 应激性肠道综合症。(Indian Journal of Gastroenterology)

2003：辣椒素抑制 成人T细胞白血病 细胞的增长。(Leukemia Research)

2006：定期摄入辣椒减少胃酸倒流。(Digestive Diseases)

2010：辣椒素导致皮肤癌，但其背后的分子机理还不清楚。(Cancer Research)

2010：辣椒能降低血压。(Cell Metabolism)

2012：辣椒素并不会导致癌症，甚至可预防癌症。(Toxicologic Pathology)

2012：将墨西哥地方性胃炎怪罪于 益菌类辣椒(可能)。(Food Microbiology)

2012：辣椒可预防自免疫糖尿病。(Mucosal Immunology)

2012：辣椒含有抗氧化物和消炎成分，可用来制作药物。(Journal of Ethnopharmacology)

2013：辣椒素膏药可减轻甲状腺手术病人的反胃症状。(Korean Journal of Anesthesiology)

2013：辣椒素有消炎止痛的特性。(African Health Science)

2013：辣椒块可能导致眼睛发炎。(Ocular Immunology and Inflammation)

2013： 局部使用辣椒素可降低肝中的脂肪堆积。(Obesity Journal)

2014：辣椒素可缓解神经痛。(Therapeutic Advances in Neurological Disorders)

2014：辣椒素能预防肥胖。(Journal of Agricultural Food Chemistry)

2014：辣椒素能减轻关节炎。(Journal of Drug Delivery)

如上所示，几个世纪以来，总体上，关于辣椒的好评压倒了差评，但辣椒的确会带来疾病，如溃疡和感染。而且，你绝对不想把辣椒素弄入眼中。然而，很高兴看到科学家在1774年对辣椒能提升食欲的发现在今天仍然适用。相信我们，我们做了研究调查。

本文译自 bonappetit.com，由 K7419 编辑发布。

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