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当你买了一堆食物，冷冻是保持它们新鲜最好的方式，但是解冻后再次冷冻却是另一码事情了。有一些食物冷冻是有好处的，但是它们解冻之后却不能再次冷冻了。

食物冻过之后，食物的细胞壁会被破坏，这就是为什么冷冻过的食物的味道没有新鲜的好了。比如肉和农产品。因为当你再次把这些解冻过的食物冷冻后，食物的细胞结构会被破坏，同时也会滋生一些细菌，然后食物的味道也会变得更差。 食品博客博主Sarah Rae Trover在她的博客中写到：避免再次冷冻以下这5种食物。

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粗蛋白：肉类，家禽和海鲜在低于42摄氏度的情况下被解冻可以再次冷冻，如果不是在低于42摄氏度的情况下解冻的话，就不能再次冷冻，必须扔掉。

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冰淇淋：一旦你把它从冰箱中拿出来融化后就必须扔掉。因为再次冷冻后，冰淇淋的纹路也是不一样的。

浓缩果汁： 会很快发酵，尽快扔掉

自制的剩菜：砂锅菜，肉馅饼，炖菜和面食这些自制的菜剩下来后可以很好的冷冻，但是一旦它们解冻后就不能再次冷冻了，因为解冻后再次冷冻它们就已经坏掉了。

煮过的蛋白质：你可以解冻粗蛋白物质，也可以煮熟它们，然后再次冷冻。但是这样做之后，就请扔掉它们。

尽管你知道这样做可以帮你节省一部分钱，但是你不能因为节省钱而去做危害自己健康的事情，你必须学会扔掉它们。

ImmaLion：我认为要列出哪些食物可以再次冷冻，哪些不可以是比较难的，因为似乎大部分食物都会变坏。我一般不喜欢冷冻食物，因为我觉得不健康。

Faslane： 非常好的建议。我们一般只冷冻汤和砂锅菜，但是我们会把买来的食物分成诺干份冷冻，这样要用了就拿一小份出来解冻，所以一般不会出现再冷冻的情况。我经常会用微波炉把冰淇淋融化掉，因为有些冰淇淋真得很难挖，然后我吃不完的话会再次冷冻起来。不过你是对的，纹理的确会被破坏，于是我最后把冰淇淋扔了。

omeara4pheonix：是的，我经常冷冻食物之后解冻会再次冷冻。但是如果我发现这样做之后会使我感到恶心的话，我不会再这样做的。到目前为止一切还是非常顺利的，除了有过一次食物中毒的经历。

Laurelnev：把融化后的冰淇淋代替牛奶涂在面包或者松饼上会有一个独特的味道。

Sudnep N： 我今天刚进行了食品安全储存认证考试。我学习的内容是：如果你解冻肉类和禽类食物时，如果不是在合适的室温下进行的话，不要用以下三种方式进行1)在冰箱里解冻2)不要用开水解冻3)不要用煮的方式解冻
你可以用微波炉解冻，但是解冻后必须使用不要放太久。

本文译自 Lifehacker，由 Maureen 编辑发布。

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