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火星有很多办法置人类于死地，它的大气层非常稀薄、温度非常低，沙尘暴也很强，而且它也并没有像地球一样阻挡太空致命辐射的保护层。不过把这些条件都摒除掉，人类去那生存有一个最大的基本挑战：食物。
在火星上生存面临许多挑战，不过有一点我们都很清楚，那就是第一个到那的人肯定要在航空器里面度日没办法出外面，也不可能吃到新鲜的食物。
两位来自纽约的厨师Douglas Paulson和Heidi Neilson在布鲁克林区威廉姆斯堡的“The Menu for Mars Kitchen”里进行着火星上的食物菜单计划，旨在解决人类上火星的食物问题。他们正在研究能在火星土壤中生长或是可以长期在火星简易储存的食物，至少也得找到那种可以不浪费太多火星存储空间的食物。
比如蟋蟀
那么正题来了，在火星上我们到底能吃什么呢？蟋蟀、藻类、菌类及其他像杂草一样只需要一点点水就能活的可食用植物(如马齿苋和蒲公英)，而不像番茄一样需要各种温室条件。还有一些干燥、无需冷藏保存的，如玉米粉和葡萄干，还得带很多起司粉、辛香料调味。他们探索的这个问题也是国际空间站存在的普遍问题：在太空中鼻子好像被堵了，需要用辛香料来通气。
这些菜虽然是厨师做的外太空精简版，类似于火星上吃的快餐。不过还是能够补充快节奏生活人群的基本营养，对那些生活在又冷、辐射又强、还有沙尘的环境中的火星探险者来说是补充能量的好东西。
这对拍档先后跟天体物理学家、农学家和厨师们探讨过相关问题，寻找一个能用有限的食材做出美味餐品的办法。除此之外，他们还想知道什么农作物可以在生长空间里可持续生长，这个问题不仅要考虑种什么，还要考虑怎么制作营养丰富的小种植用地。
Neilson介绍说：“我们不仅会将火星的条件和地球的作对比，还要看火星上获取食物的必备条件并尽可能地满足这些条件。我们的讨论一方面是看看我们在地球上都吃些什么，然后再考虑如何适应火星的条件。菜单上的食物可能得是恒温的、粉末状干配料等等。”
如果Neilson和Paulson的思路是正确的，那么以后的宇航员的伙食就能有所改善。试想一下，在火星上还能吃到埃塞俄比亚特色美食misir wot，用辛香料和辣椒做的辣扁豆。虽然不太可能做松软的英吉拉(埃塞俄比亚主食，酸酸的面团发酵制成)，不过Neilson的脑力成果至少能让人们对火星食物的观念有所改变。
看到这里，你可能会有疑问：为什么都是埃塞俄比亚的食物？原因如下：虽然埃塞俄比亚并不适合地球上的每一个人，但在火星上是更适合的食物。去年夏天，两位厨师曾经出于营养角度做过许多用植物蛋白、花生酱做实验，结果简直是灾难，不仅非常乏味而且粘稠度让人想吐。
别嫌弃，地球以后也会变成火星
这个火星菜单项目并不是科学家和天文学家门做的正式实验，在某种程度上说只是两个厨师的爱好，有可能会挖掘出未来的太空美食。而且他们认为在太空烹饪研究上还有很多需要学习的东西，宇航员们不应该只是靠蟋蟀粉维持生命，也要享受美食。他们的探索将引发公众的思考：搬家去火星生存并不是什么简单的事，以及如果我们再不阻止气候变化的恶劣影响农业和食物问题将如何改变。
Paulson说：“让公众知道在火星的生活会如何艰难困苦很重要，但是反思人类要如何在地球的农业和可持续发展上做出努力也迫在眉睫。”
本文译自 PopularMechanics，由 小笨 编辑发布。
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