一项在老鼠身上做的实验表明，免疫系统对快餐的反应与它对细菌感染的反应一样，这使人不禁担忧每天吃汉堡和披萨对我们的健康有怎样的伤害。

credit：123RF

老鼠在连续一个月进食高盐高糖高脂肪的食物，且没有吃新鲜水果、蔬菜或者食物纤维素后，其血液中的免疫细胞会增多，就好像它们被微生物感染了一样。

更重要的是，快餐带来的危害持续时间很长。

德国波恩大学的研究员Anette Christ表示：“不健康的饮食会导致老鼠血液中特定的免疫细胞增加，尤其是粒性白血球和单核白血球。”

这些白细胞让科学家们找到了老鼠饮食激活的特定基因，这些基因中包含祖细胞，即负责召集免疫细胞军队的细胞。

这些遗传线索很重要，因为人们先前曾发现正是这些祖细胞拥有处理生物攻击的记忆。

换句话说，一旦身体开始对快餐有反应，回归健康饮食并不能完全抵消快餐带来的改变，而它对我们的整体健康有所影响。

事实上，当老鼠在一个月后回归正常饮食的时候，它们体内的炎症不见了，但基因的改编会促使老鼠未来对这类攻击更加敏感。

波恩大学的研究员Eicke Latz说道：“我们只在最近才发现我们与生俱来的免疫系统有这种记忆。在一次感染后，身体的防御会处于警觉状态，以便未来更快应对新的袭击。”

一般引发这类反应的是感染，但老鼠吃快餐也会有这种情况出现。它意味着炎症以及与炎症有关的问题，比如二型糖尿病在未来会更轻易被触发。

目前我们只在老鼠身上观察到了这一点，即便我们选择它的原因在于它们与人类的基因相似度更高。

如果我们的体内有同样的情况出现，那么不健康饮食与健康问题之间的联系就会更加紧密，比如二型糖尿病、肥胖以及心脏病。

科学家们还在120只老鼠的体内发现了免疫细胞内的快餐感应器。虽然我们并不理解其中的原理，但我们需要关注NLRP3炎性体。

另外一个警示在于虽然致命感染与病毒减少了，我们依旧需要平衡我们的健康与糟糕饮食和缺乏锻炼之间的关系。

Latz透露道：“这些发现有重要的现实意义。健康饮食应当成为教育中更加重要的部分。孩子们可以选择他们每天要吃什么，而我们应该让他们清醒地做出选择。”

该研究被发表在《细胞》杂志上。

本文译自 Sciencealert，由 肌肉桃 编辑发布。

PREV : 影响体味的8种食物
NEXT : 那些吃不饱的零食是怎么回事