“不可能汉堡”，“超越肉食”和其他人造肉生产商与传统肉类行业鏖战正酣。

尽管传统肉类生产商业推出了自己的竞争性替代品和植物性产品，但由它们资助的研究机构声称，人造肉属于超加工食品，有害健康。他们还将人造汉堡肉与狗粮进行了比较。现在，又提出了一个新论点：它们会刺激男性乳房增长。

贸易出版物《三州牲畜纪要》的所谓新闻版块里，有文章声称，食用汉堡王的不可能的巨无霸(新出的人造牛肉汉堡)会导致男性乳房的发育。

南达科他州的兽医学博士詹姆斯·斯托勒特(James Stangle)通过一系列令人费解的数学运算，发现了这一秘密。他写道：

不可能的巨无霸中含有44毫克的雌激素，而食物含有2.5ng的雌激素。现在，让我给您换算一下。一毫克(mg)相当于100万毫微克(ng)。这意味着人造牛肉汉堡含有的雌激素是普通汉堡的1800万倍。每天仅仅饮用6杯豆浆，其中的雌激素就足以令男性胸部变大。这相当于每天吃4个不可能的巨无霸。而你吃掉880磅的公牛肉才会摄入相当于1粒避孕药的雌激素量。

《华盛顿邮报》指出，偏保守的新闻媒体，如National File和MichaelSavage.com，采纳了上述主张。“简而言之，不可能的汉堡是一种转基因生物，里面充满了高卡路里的油脂，如果食用过多，会使男人乳房膨胀。”National File的总编辑汤姆·帕珀特(Tom Pappert)总结道。

植物性牛肉

关于大豆食品(如“不可能的巨无霸”之类的食品)会“使女性雌激素水平过高”的说法已经存在多年了，但仍然缺乏支持它的证据。

这是因为大豆中含有大量的异黄酮。植物源的化学物质，在哺乳动物的某些组织中可以产生雌激素的作用效果，但比真正的性激素弱得多。

大豆及其异黄酮已被广泛研究。可能的健康收益和危害，已经有千上万份研究报告——从可能预防某些类型的癌症、可能预防心脏病、可能缓解更年期症状以及可能导致老年人认知欠佳，可能降低甲状腺素水平……各类角度出发。

然后，有一些研究确实调查了异黄酮是否会使男性和婴儿女性化并干扰生殖器官的正常发育。对这一问题的普遍关注可追溯到数十年前，偶发的病例报告和动物研究进一步加深了当时人们的忧虑。

特别是，在2008年的一例病例报告中，一名60岁的男性出现了男性乳房组织的良性肿胀和雌激素水平升高。医生报告说，患者每天要饮用三夸脱的豆浆。以日本和上海的老年人习惯饮食中的异黄酮含量做对比，三夸脱的豆浆中的异黄酮含量大约是其8倍。

一位营养学研究人员指出，该报告指出，超量摄入几乎所有的营养食品都可能导致不良后果。例如，如果豆浆中添加了钙，喝下三夸脱的豆浆就会导致高钙血症。

总体而言，大量分析并未发现正常范围内食用异黄酮影响男性荷尔蒙水平或精子和精液质量的证据。同样，也没有确凿证据表明，基于大豆的婴儿配方奶粉有不良影响。美国儿科学会的结论是：“对于无法从母乳中满足营养需求的足月婴儿，基于大豆蛋白的配方牛奶是和牛奶的安全性，以及营养性等效的替代食品。”

营养研究人员说，长期的人体研究可以提供更具体的结论，但目前，没有理由认为，人造肉能够增加你的罩杯。

本文译自 arstechnica，由 majer 编辑发布。

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