将来，来勺米饭就可以降血压。这种疗法可能比目前的降压药物副作用更少。研究人员在ACS的《农业和食品化学期刊》上介绍了他们的研究：他们制备了含有几种抗高血压肽的转基因水稻。当给高血压大鼠服用后，它们的血压降低了。

高血压是心血管疾病和中风的主要风险。用于治疗高血压的常见合成药物被称为ACE抑制剂，以血管紧张素转换酶(ACE)为目标，后者主要参与血压调节。然而，ACE抑制剂通常具有令人不快的副作用，如干咳、头痛、皮疹和肾功能不全。相反，在某些食品(包括牛奶，鸡蛋，鱼，肉和植物)中发现的天然ACE抑制剂的副作用可能较小。但是从食品中大量纯化这些ACE抑制肽既昂贵又费时。

Le Qing Qu和他的同事想对大米(世界上最主要的食物之一)进行基因改造，让大米产生其他食物源的ACE抑制肽。

研究人员向水稻植物中引入了一个基因，该基因由连接在一起的9种ACE抑制肽和松弛血管的肽组成。然后，研究人员从转基因水稻中提取了总蛋白(包括多肽)并将其施于大鼠。公告里的意思，是说将转基因大米中的蛋白提纯后，注射给大鼠(或者口服给大鼠？)，产生了降压效果。我知道这个提纯本身就和正常食用大米不一样了，先别着急吐槽，后面还有正常口服实验。提纯摄入实验至少证明了转基因大米确实产生了制造抗血压多肽的功能。

治疗后两个小时，高血压大鼠显示出血压降低的迹象，而用原生大米蛋白的大鼠则没有。用转基因大米粉喂食大鼠5周，也产生了降血压的效果，这种效果在1周后仍然存在。

在生长、发育或血液生化方面，大鼠没有出现明显的副作用。研究人员说，如果这些肽对人类具有相同的作用，那么一个150磅重的成年人每天只需要食用大约半汤匙的特殊大米即可预防和治疗高血压。

更多信息： Dandan Qian等。积累多种抗高血压肽的转基因水稻种子的降血压活性，农业与食品化学学报(2020年)。DOI：10.1021 / acs.jafc.0c01958
期刊信息： 农业与食品化学杂志

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