科学和食品检测机构说，撒哈拉以南非洲各地的食品经销商，为了让鱼类和肉产品的外观更加诱人，正在使用有毒化学物质处理副食产品。

政府检测能力薄弱和非正式的食品供应链意味着有如摆设的监督。

喀麦隆沿海城市杜阿拉的兽医和畜牧，渔业及动物产业部(MINEPIA)部门代表Serge-Claire Nkolo表示：“渔民将毒性很强的杀虫剂Gamalin倒入水中。几分钟后，该地区的所有水生生物都会死亡并浮出水面。他们就这样捕鱼。”

野生肉也受到影响。杜阿拉的农场顾问克莱门特·波莱瓦(ClémentPolewa)说，有些猎人使用福尔马林，特别是当他们在丛林中持续几天狩猎时。过去，一些屠夫使用福尔马林来止血和保存尸体，以防止肉腐坏。

Ngono说：“他们在捕杀后使用该化学品，以阻止肉变质，因此可以保存到返回村庄为止。”

美国环境保护署将福尔马林归类为“可能的人类致癌物”，与鼻腔癌和白血病有关。

牛奶药

据亚的斯亚贝巴大学自然科学学院食品科学与营养学助理教授Ashagrie Zewdu Woldegiorgis称，埃塞俄比亚的农民在将牛奶出售给工厂之前，要使用大量的福尔马林来保存牛奶。

他说，对于农民来说，福尔马林被称为“牛奶药品”，Woldegiorgis说：“我们正在进行的研究中的初步测试表明，牛奶中的福尔马林含量很高，对人体健康有害。”

渔民和商人不承认使用这些非法物质：那些只是道听途说的谣言。

杜阿拉的Serge-Claire Nkolo说： “有个人一直声称他是完全无辜的，直到有一天，我们暗中监视，抓了个现行。”

联合国粮食及农业组织食品安全与质量处负责人马库斯·利普(Markus Lipp)表示，“据我们所知，在任何地方都不允许使用福尔马林保存肉类和其他农产品，这构成了食品欺诈行为。”

水果和蔬菜

利普区分了非法的和允许使用的化学药品，但这些化学药品经常以不适当的方式在没有适当监督的情况下被用于水果和蔬菜。

杜阿拉(Duala)的高级农业技术员Guy-Merlin Wakam解释说，果农借鉴了菠萝种植中使用的方法——按照剂量方案，使用了植物生长调节剂乙烯利(也称为ethrel)或植物激素赤霉素。

Wakam说：“在水果还没有成熟的时候，就使用Ethrel。目的是使它们呈现淡黄色。因为一些客户，尤其是海外客户，认为菠萝如果不是黄色，就不算成熟。”

喀麦隆农业部杜阿拉地区办事处质量控制部门负责人让-皮埃尔·姆巴说，贸易商们随后使用了同样的水果催熟技术，其剂量远远超出了建议：“贸易商利用这种方法来控制香蕉和大蕉的成熟过程。”

“内鬼”

杜阿拉州商务部检查与反欺诈小组负责人希拉尔·弗拉维安·富马尼(Hilaire-Flavien Foumane)说：“由于其他商人转为线人，我们破获了超量使用化学催熟剂香蕉的出口网络。”

研究人员报告说，福尔马林和一些用于延长水果保质期的化学物质会导致头晕，虚弱，溃疡，心脏病，皮肤病，肺衰竭，癌症和肾脏衰竭。

杜阿拉大学食品和药品质量控制专家Gisèle Etamé Loé说，“由于人们食用这些产品处理过的食物，我们已经记录到大量食物中毒事件。”

食品安全

Loé描述了她几年前参与的一个特别令人难忘的案件：“当地有一道菜品，叫做姆邦戈·乔比(Mbongo Tchobi)，是用Gamalin捕获的鱼制成的，结果有个家庭全部食物中毒死亡。”

根据世界卫生组织关于食品安全的第一份综合报告，不安全食品每年导致全球6亿例食源性疾病和42万例死亡。

食源性疾病负担流行病学参考小组的报告说，食源性死亡的30％发生在五岁以下的儿童中，撒哈拉以南非洲和东南亚的食源性疾病负担最大。

Loé指出，这与以下事实有关：已知所有这些产品都具有急性或慢性毒性的风险。她补充说，福尔马林，Gamalin(不知道翻译成啥)，乙烯利和赤霉素都在某些剂量下具有致癌性。

她说：“福尔马林导致严重的呼吸困难，并在胃，肠和肾脏中引起严重的内脏损伤。对于Gamalin来说，它是一种神经毒素，即使不会导致死亡，也会造成持久的损害。乙烯利具有极强的毒性，并且对口腔和咽部具有极强的腐蚀性，这意味着胃和消化道可能会穿孔，甚至可能患上胃癌。”*不知道是不是和浓度有关，国内资料显示乙烯利 ethrel 是低毒低腐蚀性。

自我保护

农业顾问波莱瓦(Polewa)说，消费者可以利用常识来识别有毒食品。

他说：“如果你去一家商店，看到一堆香蕉，其中所有单个水果的成熟度都达到了相同的水平，那么它们很可能不是自然成熟。” 他指出，当让一束香蕉自然成熟时，单个水果将按照自己的节奏成熟。他们永远不会同时成熟。*写到这里，我还切出去用关键词 乙烯利+香蕉 百度了一下……

兽医Nkolo鼓励消费者保持警惕：“如果售出的肉不吸引苍蝇，则它不是好肉。因为在展示肉时，苍蝇在周围嗡嗡作响是正常的。”

Woldegiorgis敦促食品当局特别是在非正式市场上进行随机抽查，以提高食品的质量，但他承认食品质量控制可能并非易事。

在过去四年中，有关滥用食品添加剂和化学药品的报道越来越多，迫使肯尼亚卫生和农业部开始计划建立国家食品安全局。

我国标准
我国 GB 2763-2016 食品安全国家标准 《食品中农药最大残留限量》中 第4.376.4条 规定 乙烯利最大残留限量：应符合表376的规定(蓝莓20mg/kg，葡萄是1mg/kg，香蕉2mg/kg，苹果5mg/kg；几类特殊产品的限制剂量和欧盟大致相同，一般产品的限值在0.5-1mg)

*gamalin 20是lindane的商品名，而lindane是γ-六氯环己烷，一种有机氯杀虫剂，音译为林丹。
根据评论区的朋友Tefolium：林丹是六六六总体中的有效体,含丙体六六六99%以上。生态环境部要求，为落实《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》履约要求，自2019年3月26日起，禁止林丹和硫丹的生产、流通、使用和进出口。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，林丹在一类致癌物清单中。2019年12月27日，林丹被列入食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单

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