这是人生最大的不公之一：有些人必须小心翼翼的注意吃下的每样东西来控制自己的体重，而另外一些人却可以随心所欲的吃着甜甜圈，体重还不会变化。秘诀在哪儿？为什么有些人永远都不会长胖？

罗德岛大学营养和食物科学的教授Kathleen Melanson说，这个问题并没有一个简单的答案。“其涉及到遗传因素、营养因素甚至还有行为因素，”Melanson告诉Live Science说，“而这些因素的影响程度又会因为个体差异而不同。”

其中最重要的因素之一和体型、新陈代谢无关，也不是在满月之夜施法一个魔咒，而是感知力。Melanson说，很多人看起来想吃什么就吃什么，还不长胖，其实他们真正吃的不比我们多。比如说你那个每天都吃冰激凌的朋友，或许会自然而然的少吃点饭或者是零食来抵消冰激凌的热量。又或者是当他们吃披萨的时候，吃的非常慢，吃小几块饱了以后就不再吃了。

“如果你测量这些人的热量摄入，你会发现他们吃的并没你想的那么多，”彭宁顿生物医药研究中心的首席医务官Frank Greenway博士说，“他们在吃的时候是会吃高热量的食物；而这种食物其他人又很难控制自己不吃多。”

运动也有影响，但并不是非要让你去健身房里挥汗如雨。Melanson说：“有些人就是动的更多一些，即便他们不一定是运动员。”打个比方，他们或许比较好动，有一个体力活工作，或者得一天到晚跟着孩子屁股后面忙活。Melanson说，甚至还有证据表明，有些人的基因就决定了他们更愿意活动身子。这一块额外的运动能够加快他们身体的新陈代谢速度。你活动的越多，“肌肉细胞中线粒体的数量以及活动就会增加。而这些是制造能量的‘发电厂’，使用这些能量来进行运动，”Melanson说。线粒体越多，说明燃烧的热量越多。

剑桥大学从事肥胖遗传研究的研究者Ines Barroso博士说，几乎没有证据能够证明有些人不运动也会比别人消耗更多的热量。Melanson说，但可能有一些身体上的差异，让一些人可以不进行大量严格要求的运动就能自然消耗摄入的热量。循环在我们血液中大量的神经系统信号和荷尔蒙在相互影响下告诉我们什么时候饿了，什么时候吃饱了。Melanson说，这个被称作食欲调节系统，有些人的这个系统可能更为敏感。

这个系统中一个重要的荷尔蒙是瘦素(leptin)。它可以在较长的时期内帮助我们调节食欲，而不仅仅是下一顿饭的食欲。所以有着更敏感系统的人或许会在派对上胡吃海塞，然后在接下来的几天里都感到不饿，吃的比较少。“他们就是可以自动调校自己的能量平衡，因为他们的食欲调节系统会说：‘好了，咱们吃的热量够了’，”Melanson说。

遗传会影响一个人长胖或减重的倾向。根据一篇2019年发表在PLOS Genetics上的文章，研究者已经鉴定出超过250种不同的DNA区域和肥胖相关。为了此项研究，研究者将1622名低BMI指数的健康组和1985名严重肥胖的肥胖组以及10433名体重正常的对照组进行对比。他们发现，瘦的参与者身体里和肥胖相关的基因更少。但是该研究的共同作者Barroso说，仅靠基因是影响不了你的体重的。“我们没有发现专门防止肥胖或是诱发肥胖的基因。它看似是一个连续的统一体，”Barroso说，“也有人有着肥胖遗传决定因素，但是就不胖。”

总结起来，这个问题的答案很复杂：我们长胖或者保持体重的倾向并非命中注定的，但也不是完全受我们控制的。Melanson说，在遗传上没有一个开关能够让某些人随便吃却不长肉的；与此同时，容易长胖也不一定是因为缺乏自我控制。

“人与人是不同的。”

本文译自 LiveScience，由 Diehard 编辑发布。

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