最近流行的减肥偏方是吃芹菜等“负卡路里”食物，因为吃和消化芹菜消耗的能量多于最终吸收的能量。

英国德蒙福特大学营养与生理学专家路易斯·邓福德说：“卡路里是能量的单位，通常用千卡(kcal)表示食物中的能量含量。我们的能源需求由三个部分组成——维持身体(静止)所需的能量，这是我们的身体执行其基本过程所需的能量，以便我们能够生存；进食热效应，即进食后代谢率增加，同时食物被消化吸收；活动和锻炼所需的额外能量。”

那什么是“负卡路里”食物？

“负卡路里食物背后的理论是，某些食物的卡路里(能量)含量低于将食物消化和吸收到体内所需的能量。从理论上讲，这听起来似乎有道理。但实际上，即使是芹菜等卡路里最低的食物，所含的卡路里也多于在体内分解和吸收它们所需的卡路里。”

一些被标记为“负卡路里”的食物包括芹菜、葡萄柚、西红柿、黄瓜、西兰花、生菜和胡萝卜。

三位专家中有​​两位表示，没有证据表明存在负卡路里食物。

“即使是一根不起眼的芹菜，虽然大约 95% 是水，但仍然含有少量的千焦耳碳水化合物(确切地说是 65 kJ)，”Thinking Nutrition 的营养专家蒂姆·克罗说。

“虽然你的身体在消化食物时会消耗能量，称为食物的热效应，但这相当于食物中大约 10% 的能量。所以即使是芹菜也会为你增加一些千焦。虽然它很小，绝对不是负数。”

虽然不是食物，但冷水被认为是卡路里负值。南非西北大学营养学专家 Cornelie Nienaber-Rousseau 说：“水不含能量，当饮用超出体温范围的水时，会消耗一些能量来维持身体的内部温度，即所谓的水诱导生热效应。”

几项研究试图调查这种效果是否对减肥有益，但大多数研究发现喝冷水后没有或很少消耗卡路里。

口香糖——虽然我们可能不认为是食物——也被认为是“负卡路里”。

然而，同样，它的影响很小，Nienaber-Rousseau 说：“咀嚼每小时仅燃烧 11 kcal (46.2 kJ)，因此很难被视为真正的运动。因为一根口香糖含有大约 10 kcal (42.0 kJ) ，需要咀嚼一小时或更多小时才能燃烧口香糖提供的能量。”

所谓的“负卡路里食物”有什么好处吗？

如果芹菜、葡萄柚和黄瓜不会让我们减少卡路里，为什么它们经常出现在有效的减肥饮食中？

“基于所谓的负卡路里食物的饮食带来减肥效果，不是因为它们会导致能量净支出，而是因为它们通过用热量不高的食物填满胃来满足饥饿感再加上运动会导致燃烧比摄入更多的燃料，从而造成整体能量不足，”Nienaber-Rousseau 说。

“芹菜、生菜和西兰花等食物如何帮助你减肥？如果你的嘴里塞满了芹菜，那么汉堡和薯条就容不下空间。”

因此，吃所谓的“负卡路里”食物可以让您感到饱腹感，从而有助于减轻体重。然而，重要的是不要仅仅将它们添加到您的饮食中。

“重要的是要更换盘子上热量较高的食物，而不是将这些水果和蔬菜添加到膳食中，因为通过简单地添加健康食物，您可以增加整体卡路里含量。例如，芝士汉堡+沙拉比单独的芝士汉堡含有更多卡路里。 ”邓福德说。

有趣的是，这在心理上可能很难做到——Nienaber-Rousseau 指出“研究表明，当存在健康食品时，人们会低估食物/膳食的卡路里含量——这种现象 [被称为]负卡路里错觉'''。

“不幸的是，负卡路里食物是一个神话，从长远来看，没有简单的方法减肥并保持。”邓福德总结道。

“永久地改变你的食物和饮料选择，以获得更健康的食物，比单纯的短期节食更有可能导致持续的长期体重减轻。”

本文基于3位专家的观点而成。

https://www.sciencealert.com/this-holiday-season-don-t-burden-yourself-with-the-nonsense-of-zero-calorie-foods

PREV : 小人国幻觉：你看到过小人吗
NEXT : MIT设计出一种可以悬浮在无空气星球表面的漫游车