铝箔(锡纸)是由铝板轧制而成，轧制过程会在铝箔的两面都产生光滑的表面。但是，其中一面会比另一面更加光滑。光滑的一面会更能反射光线，所以看起来更亮。

铝箔的生产过程如下:
1. 将纯铝制成厚约0.2毫米的铝板。
2. 将铝板放入辊轧机，厚度会减少到0.02毫米左右，这时候铝板的两面都光滑。
3. 将轧制后的铝板卷绕，其中一面会紧靠着卷轴中心，这会造成该面轻微的表面损伤。另一面不会接触任何表面，所以保持光滑。
4. 将铝板再次放入辊轧机，厚度变为常见的0.016毫米，这次轧制会使光滑的一面变得更光滑，而接触卷轴的面不会有太大变化。
5. 最终，光滑的一面可以达到镜面效果并反射大部分光线，我们看起来就是“亮”的。而另一面由于表面细微的不均匀，光线会漫反射，看起来比较“暗”。所以，铝箔只有一面光亮的原因是生产过程中两面经历的轧制次数和条件不同所致。一面由于没受损伤，表面更光滑，所以反射更多的光线，看起来就亮。这也说明了表面质量的重要性——一个光滑的表面，可以产生镜面反射，从而显得特别“明亮”。

无论光亮面在上还是下，铝箔的使用效果并无差异。因为铝箔由同一种材料组成，除非采用涂层加工，否则两面性能相同。

Reynolds Kitchens网站明确表示，除非是他们生产的具有涂层的产品，如非粘锅铝箔，一般家用铝箔的两面使用效果并无差异。所以，在家庭使用中，铝箔光亮面在上或在下并不重要。

然而，在实际使用中，大多数人还是习惯将光亮面朝上。这可能是出于心理因素:我们习惯将更美观的一面放在外露的位置。光亮的一面也更像银色，看起来可能“高级”一些。当然，这完全是主观心理作用，实际上两面并无差别。

如果真的感兴趣，还可以了解一下铝箔的生产历史。无论如何，现在我们可以放心，家用铝箔无论用哪一面都可以。

总的来说，铝箔只有一面光亮的原因是生产工艺导致的，并不代表其性能或功能有所差异。我们选择使用哪一面更多取决于个人习惯和审美，而不是实际需要。明白了这一点，可以让我们在日常生活中少一些无谓的纠结。

本文译自 Cubby，由 BALI 编辑发布。

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