胃肠病学家描述了排放气体的因素以及哪些食物会产生臭屁。

没有什么比臭屁更能清空一个房间的了。尽管这种被科学称为肠胃气的气体是我们日常生活的一部分，但我们对它的成分仍知之甚少。那么，哪些食物会让我们肠胃气最多，哪些食物会产生最臭的屁呢?

一般来说，产生臭屁的起因通常是碳水化合物，特别是那些穿过胃部和上部肠道而没有被吸收的不溶性碳水化合物，洛杉矶凯撒洛杉矶医学中心的胃肠病学家Ali Rezaie博士表示。定居在结肠的细菌会以这些未被吸收的糖类为食，对它们来说这些糖类“就像高辛烷值的燃料”。

虽然我们的身体缺乏消化这些像纤维和淀粉这样的碳水化合物的酶，但结肠中的一些菌属，如厚壁菌属的细菌可以轻易地消化它们。在以这些碳水化合物为食的过程中，细菌会产生气体，这些气体可能会形成屁。

然而，并非细菌从食物中产生的所有气体都会变成臭屁。不管饮食如何，一个人每天会产生约500到1500毫升的气体，其中99%以上都是无味的，Rezaie博士说。无味气体(如甲烷、二氧化碳和氢气)都会导致肠胃气，但嗝气量不一定与臭味相关。

令人讨厌的气体包括臭鸡蛋味的硫化氢，恶臭的吲哚和类粪气味的硫柳醇。但是，在肠道中，食物转化为气体的过程并不是一对一的。

“你可以吃下大量的含硫化合物，肠道中也可能存在产生硫化氢的细菌，”Goldstein医生说，“但你的屁并不会散发硫化氢的气味。”相反，产生硫化氢的细菌可能会被以硫化氢为食的其他细菌所抵消。含硫丰富的食物包括豆类(如小扁豆、豆类和豌豆)和十字花科蔬菜(如花椰菜和卷心菜)。这些富含纤维的蔬菜还含有结肠中的细菌可能会转化成臭气的不溶性碳水化合物。

Goldstein和Rezaie都强调，许多因素会影响屁的量和气味。尽管我们可以评估食物和屁中常见的成分，但根据肠道微生物的不同，每個人对食物的敏感程度也不相同。一般来说，不溶性糖类提供了令人讨厌气体的基础，但并没有哪种食物会从每个人那里产生同样污染性的屁。

“我们肠道中细菌产气的量不仅取决于我们吃了什么，”Rezaie说，“还完全取决于肠道中以其他气体为食的其它产气细菌。”肠道蠕动性、细菌构成的变化以及食物通过肠道的时间等其他因素也会影响屁的生成。此外，肠胃气还包含吞下的空气和从血液中扩散的气体，这些气体也都是无臭的。这些因素意味着屁更可能会被听到而不是被闻到。

消化不良和食物不耐受也会影响细菌产生气体。例如，对乳糖不耐受的人，乳糖碳水化合物会一直到达结肠中的细菌，这可能会导致人肠胃气不断，而这些屁是否会散发臭味则不一定。Goldstein指出，FODMAP饮食(一种暂时的消除性饮食)就是一种减少某些人群中过度肠胃气的方法。

尽管如此，Goldstein强调“对于饮食和屁的关系并没有一劳永逸的办法”，因为每个人体内的无数因素会干扰所有的屁气。判断是否需要求助的标准取决于屁对一个人日常生活的干扰程度。另一方面，屁，甚至是臭屁，是不可避免的，我们需要学会宽恕别人和自己。

本文译自 Live Science，由 BALI 编辑发布。

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