每一天，都有大约三分之一的美国成年人以快餐充饥。

然而，许多研究表明，快餐对健康不利，它与影响美国数百万人的肥胖以及与健康相关的许多其他问题有关。

但根据新的研究，人们不吃快餐的主要原因不仅仅是因为它不健康。相反，他们受到内疚感的驱使。

通过在线问卷对300多名受访者进行调查的新研究里，研究人员试图找出区分那些自认为是普通快餐消费者或非普通消费者的关键因素。

“研究的一个空白是，不吃快餐的原因相对未知，除了一些轶事假设，即快餐的低营养质量可能会阻碍快餐消费。”由第一作者和酒店管理研究员 Kiwon Lee 领导的团队俄亥俄州肯特州立大学在论文中解释道。

虽然营养质量或缺乏营养肯定是人们会考虑的因素，但这只是我们在折腾下一顿饭时要权衡的许多潜在因素之一。

在调查中，受访者被要求表明他们对饮食的关切程度，包括功能价值(例如方便、口味、熟悉度)和情感价值(例如快乐)以及其他几个问题——探究参与者从食物中毒风险到动物福利问题以及快餐生产对环境的影响等方方面面。

使用一系列统计技术来平衡和解释原始数据，研究人员发现了两个关键的区别因素，特别区分了快餐消费者。

第一个因素是，超出人们控制的“意外情况”下吃快餐的倾向——例如在时间紧迫的时刻、旅行时、家里没有食物或压力时。 (相比之下，自愿选择定期吃快餐的人可能不会“意外”这样做。)

但第二个区别因素，更清楚地解释了为什么他们在其余时间不吃快餐。根据分析，最让他们放弃的是……愧疚感。

研究人员解释说：“非常规消费者的特点是对快餐消费感到内疚，并且在不吃快餐时感到有成就感。有趣的是，不健康经常被视为快餐的一个主要问题，并被认为是避免吃快餐的主要原因，但它在区分普通消费者和非普通消费者方面没有影响。”

这一结果表明，营养质量不足以改变人们的快餐消费习惯，这在之前的研究中也发现了这一点。

“可以假设，只有当这种感觉伴随着停止吃快餐的其他原因——例如我们的结果所暗示的内疚感时，人们认为快餐的不健康才会导致人们避免食用快餐。”

研究人员承认他们的样本量相对较小，因此在推广他们的结果时需要谨慎。此外，为了使最初的调查易于管理，他们只提及了汉堡和薯条，尽管现在可以将研究设计扩展到更大的数据集和更多的快餐组。

重要的是，该团队表示，肥胖预防项目可以通过将其信息集中在“内疚感”上来取得进展——通过旨在强调他们吃快餐时的内疚感的有说服力的技术，试图让消费者远离快餐。

这可能很有用，但研究结果是双向的。

除了确定代表非正规消费者的因素外，研究人员还提取了一些区分普通快餐食客的关键因素：特别是方便和口味，但也担心快餐的潜在不安全性。

该团队表示，这些见解很快就会以新优化的广告活动的形式覆盖我们所有人——无论我们只是偶然的用户，还是热切的常客。

调查结果报告在《食品质量和偏好》中。

https://www.sciencealert.com/the-main-reason-people-avoid-fast-food-isn-t-because-it-s-unhealthy-study-finds

PREV : 白帽黑客发现无限复制以太币的重大bug，以太坊奖励他200万美元
NEXT : 每日好价 0215